*
*
Покров Пресвятой Владычицы нашей Богородицы и Приснодевы Марии.
Покров Пресвятой Богородицы
ПОКРОВ ПРЕСВЯТОЙ ВЛАДЫЧИЦЫ НАШЕЙ БОГОРОДИЦЫ И ПРИСНОДЕВЫ МАРИИ
Μνήμη Ἁγίας Σκέπης τῆς Ὑπεραγίας Θεοτόκου ἐν Βλαχερνῷ
*
Память 1/14 октября
Покров Пресвятой Богородицы
ПОКРОВ ПРЕСВЯТОЙ ВЛАДЫЧИЦЫ НАШЕЙ БОГОРОДИЦЫ И ПРИСНОДЕВЫ МАРИИ
Μνήμη Ἁγίας Σκέπης τῆς Ὑπεραγίας Θεοτόκου ἐν Βλαχερνῷ
*
Память 1/14 октября
*
Русская православная кухня
Стихи на Покров Богородицы
*
*
Слово в день Покрова Пресвятой Богородицы.
Слово на Покров Пресвятой Богородицы
http://www.kotlovka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=922
*
=================
Слово на Покров Пресвятой Богородицы
http://www.kotlovka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=922
*
=================
==================
14 октября (1 октября)
Покров Пресвятой Владычицы нашей Богородицы
и Приснодевы Марии
http://www.abc-people.com/shop/cover-virgin.htm
*
==================
14 октября (1 октября)
Покров Пресвятой Владычицы нашей Богородицы
и Приснодевы Марии
http://www.abc-people.com/shop/cover-virgin.htm
*
==================
 |
| Покров Пресвятой Богородицы. |
=================
Православные праздники → Покров Пресвятой Богородицы и Приснодевы Марии
14 октября
Покров пресвятой Богородицы празднуется Святой Русской Православной Церковью 14 октября по новому стилю.
Христианские историки говорят о том, что почти шестьсот лет назад на греческую империю напали сарацины, неприятель был силен, и грекам угрожала большая опасность. В то время и произошло чудное явление Матери Божией. Случилось это во Влахернской церкви, где хранилась риза Богоматери, Ее головной покров (мафорий) и часть пояса, перенесенные из Палестины в V веке.
В воскресный день, во время всенощного бдения, когда храм был переполнен молящимися, святой Андрей, Христа ради юродивый, в четвертом часу ночи, подняв очи к небу, увидел идущую по воздуху Пресвятую Владычицу нашу Богородицу, озаренную небесным светом и окруженную Ангелами и сонмом святых. Святой Креститель Господень Иоанн и святой апостол Иоанн Богослов сопровождали Царицу Небесную. Преклонив колена, Пресвятая Дева начала со слезами молиться за христиан и долгое время пребывала в молитве, потом, подойдя к Престолу, продолжала Свою молитву, закончив которую, Она сняла со Своей головы покрывало и распростерла его над молящимися в храме людьми, защищая их от врагов видимых и невидимых. Пресвятая Владычица сияла небесной славой, а покров в руках Ее блистал «паче лучей солнечных».
Святой Андрей с трепетом созерцал дивное видение и спросил стоявшего рядом с ним своего ученика, блаженного Епифания: «Видишь ли, брат, Царицу и Госпожу, молящуюся о всем мире?» Епифаний ответил: «Вижу, святый отче, и ужасаюсь».
Преблагословенная Богородица просила Господа Иисуса Христа принять молитвы всех людей, призывающих Его Пресвятое Имя и прибегающих к Ее заступлению. «Царю Небесный, - глаголаше в молитве на воздусе со Ангелы стоящая Всенепорочная Царица, - приими всякаго человека, молящегося к Тебе и призывающего Имя Мое на помощь, да не отыдет от Лика Моего тощ и неуслышан».
Святые Андрей и Епифаний, удостоившиеся созерцать молящуюся Богоматерь, «долгое время смотрели на распростертое над народом покрывало и на блиставшую наподобие молнии славу Господню; доколе была там Пресвятая Богородица, видимо было и покрывало; по отшествии же Ее, сделалось и оно невидимым, но, взяв его с Собою, Она оставила благодать, бывшую там».
Дивное явление Богородицы, покрывающей христиан, ободрило и утешило греков, собрав последние силы, они победили сарацинов.
Во Влахернской церкви сохранилась память о явлении Богоматери. В XIV веке русский паломник дьяк Александр видел в церкви икону молящейся за мир Пресвятой Богородицы, написанную так, как Ее созерцал святой Андрей. Но Греческая Церковь не знает этого праздника.
На Руси с Покрова дня начинались свадьбы, а девушки в этот день ходили в церковь молиться, что бы господь послал им хороших женихов. По примете, чем больше снега на Покров, тем больше свадеб будет в этом году.
http://www.calend.ru/
*
Православные праздники → Покров Пресвятой Богородицы и Приснодевы Марии
14 октября
Покров пресвятой Богородицы празднуется Святой Русской Православной Церковью 14 октября по новому стилю.
Христианские историки говорят о том, что почти шестьсот лет назад на греческую империю напали сарацины, неприятель был силен, и грекам угрожала большая опасность. В то время и произошло чудное явление Матери Божией. Случилось это во Влахернской церкви, где хранилась риза Богоматери, Ее головной покров (мафорий) и часть пояса, перенесенные из Палестины в V веке.
В воскресный день, во время всенощного бдения, когда храм был переполнен молящимися, святой Андрей, Христа ради юродивый, в четвертом часу ночи, подняв очи к небу, увидел идущую по воздуху Пресвятую Владычицу нашу Богородицу, озаренную небесным светом и окруженную Ангелами и сонмом святых. Святой Креститель Господень Иоанн и святой апостол Иоанн Богослов сопровождали Царицу Небесную. Преклонив колена, Пресвятая Дева начала со слезами молиться за христиан и долгое время пребывала в молитве, потом, подойдя к Престолу, продолжала Свою молитву, закончив которую, Она сняла со Своей головы покрывало и распростерла его над молящимися в храме людьми, защищая их от врагов видимых и невидимых. Пресвятая Владычица сияла небесной славой, а покров в руках Ее блистал «паче лучей солнечных».
Святой Андрей с трепетом созерцал дивное видение и спросил стоявшего рядом с ним своего ученика, блаженного Епифания: «Видишь ли, брат, Царицу и Госпожу, молящуюся о всем мире?» Епифаний ответил: «Вижу, святый отче, и ужасаюсь».
Преблагословенная Богородица просила Господа Иисуса Христа принять молитвы всех людей, призывающих Его Пресвятое Имя и прибегающих к Ее заступлению. «Царю Небесный, - глаголаше в молитве на воздусе со Ангелы стоящая Всенепорочная Царица, - приими всякаго человека, молящегося к Тебе и призывающего Имя Мое на помощь, да не отыдет от Лика Моего тощ и неуслышан».
Святые Андрей и Епифаний, удостоившиеся созерцать молящуюся Богоматерь, «долгое время смотрели на распростертое над народом покрывало и на блиставшую наподобие молнии славу Господню; доколе была там Пресвятая Богородица, видимо было и покрывало; по отшествии же Ее, сделалось и оно невидимым, но, взяв его с Собою, Она оставила благодать, бывшую там».
Дивное явление Богородицы, покрывающей христиан, ободрило и утешило греков, собрав последние силы, они победили сарацинов.
Во Влахернской церкви сохранилась память о явлении Богоматери. В XIV веке русский паломник дьяк Александр видел в церкви икону молящейся за мир Пресвятой Богородицы, написанную так, как Ее созерцал святой Андрей. Но Греческая Церковь не знает этого праздника.
На Руси с Покрова дня начинались свадьбы, а девушки в этот день ходили в церковь молиться, что бы господь послал им хороших женихов. По примете, чем больше снега на Покров, тем больше свадеб будет в этом году.
http://www.calend.ru/
*
=============
 |
| Икона Божией Матери Покров День Празднования - 14 Октября (1 октября). В царствование Льва VI Философа (886 - 911 гг.) в 910 году, во время вторжения сарацин в пределы Греческой империи, святой Андрей Юродивый и его ученик Епифаний, находясь в 1-ый день октября во Влахернском храме г. Константинополя, во время всенощного воскресного пения видели в воздухе чудное явление Пресвятой Девы Богородицы, окруженной как венцом пророками, Апостолами и Ангелами, молящейся о грешном мире и покрывающей христиан честным своим омофором (покровом). Сподобившийся этого видения Андрей спросил своего ученика Епифания: «Видишь ли, брате, Царицу и Госпожу всех, молящуюся о всем мире?». «Вижу, святой отче, и ужасаюся», - отвечал ему Епифаний. Видение прославлено было сперва молящимися в храме, потом во всем Константинополе. Жители города, услышав об этом утешительном знамении, исполнились радости и упования, что Бог по молитвам Заступницы избавит их от бед, нанесенных вторжением сарацин. Действительно, вскоре после видения враги Церкви были побеждены и прогнаны. Во Влахернской церкви сохранилась память о дивном явлении там Богоматери, но Греческая Церковь такого праздника не знает. Честь установления этого праздника принадлежит Русской Православной Церкви, которая от самого своего начала вверилась покрову Богоматери и освятила этот день торжественным празднованием. В России праздник Покрова Божией Матери был установлен в середине XII века стараниями святого князя Андрея Боголюбского, сыном Юрия Долгорукого. Запись об этом содержится в Прологе XII века. Икона Покрова Богоматери яркое свидетельство всемирного единства. В верхней части иконы мы видим изображение Покрова Пресвятой Богородицы, поддерживаемое ангелами. Под ним изображены Святые. На первом плане Роман Сладкопевец со свитком в левой руке. Справа от амвона Андрей Юродивый и Епифаний. Происходит какое-то духовное слияние между покровом и собранными под ним святыми - точно весь этот собор святых в многоцветных одеждах образует собой одухотворенный покров Богоматери, освященный многочисленными изнутри горящими глазами, которые светятся, словно огненные точки. К Ней же симметрично устремлено со всех концов движение человеческих очей. Эта одухотворенная радуга вокруг Царицы Небесной, объединенная исходящим от Нее светом, воссоединяет мироздание в единой песне любви, красоты и добра. |
=============================
Праздники Беларуси / Покров Пресвятой Богородицы
http://www.calend.ru/holidays/0/0/1475/7/
*
Праздники Беларуси / Покров Пресвятой Богородицы
http://www.calend.ru/holidays/0/0/1475/7/
*
================
 |
| Μνήμη Ἁγίας Σκέπης τῆς Ὑπεραγίας Θεοτόκου ἐν Βλαχερνῷ |
=========================
Μνήμη Ἁγίας Σκέπης τῆς Ὑπεραγίας Θεοτόκου ἐν Βλαχερνῷ
Διαβάζουμε: «Τῇ αὕτῃ ἡμέρᾳ τὴν ἀνάμνησιν ποιούμεθα τῆς Ἁγίας Σκέπης τῆς Ὑπεραγίας Δεσποίνης ἡμῶν Θεοτόκου καὶ Ἀειπαρθένου Μαρίας ἤτοι τοῦ ἱεροῦ αὐτῆς Μαφορίου, τοῦ ἐν τῷ σορῷ τοῦ Ἱεροῦ Ναοῦ τῶν Βλαχερνῶν, ὄτε ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας ὁ διὰ Χριστὸν σαλὸς κατεῖδεν ἐφηπλωμένην αὐτὴν ἄνωθεν καὶ πάντας τοὺς εὐσεβεῖς περισκέπουσαν».
Λόγω τῶν πολλῶν θαυμάτων ἀπὸ τὴν Παναγία, ποὺ ἀνέφεραν οἱ Ἕλληνες στρατιῶτες στὸν Ἑλληνοϊταλικὸ πόλεμο τὸ 1940, ἡ Ἱερὰ Συνοδὸς τῆς Ἐκκλησίας τῆς Ἑλλάδος μὲ ἀπόφασή της τὸ 1952, καθιέρωσε νὰ ἑορτάζεται ἡ Ἅγια Σκέπη τῆς Θεοτόκου ἀντὶ γιὰ τὴν 1η Ὀκτωβρίου, στὶς 28 Ὀκτωβρίου.
Ἡ ἑορτὴ τῆς Ἅγιας Σκέπης τῆς Θεοτόκου ἡ ὁποία τελοῦνταν ἀπὸ παλαιότατων χρόνων τὴν 1η Ὀκτωβρίου, ἦταν ἀνάμνηση τοῦ θαύματος τὸ ὁποῖο εἶδε ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας. Κατὰ τὴ διάρκεια μιᾶς ἀγρυπνίας στὸ παρεκκλήσι τῆς «Ἅγιας Σοροῦ» τοῦ ναοῦ τῶν Βλαχερνῶν στὴν Κωνσταντινούπολη, ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας εἶδε τὴν Θεοτόκο νὰ προχωράει ἀπὸ τὶς βασιλικὲς πύλες πρὸς τὸ θυσιαστήριο ἀνάμεσα σὲ λευκοφορους ἅγιους, ἀπὸ τοὺς ὁποίους ξεχώριζαν ὁ Ἅγιος Ἰωάννης ὁ Πρόδρομος καὶ ὁ Ἅγιος Ἰωάννης ὁ Θεολόγος. Ὅταν ἔφθασε στὸ θυσιαστήριο γονάτισε καὶ προσευχόταν γιὰ πολλὴ ὥρα, κλαίγοντας καὶ παρακάλωντας τὸν Υἱό της γιὰ τὴν σωτήρια του κόσμου. Ὅταν ὁλοκλήρωσε τὴν δέησή της, ἔβγαλε ἀπὸ τὸ κεφάλι της τὸ ἀστραφτερὸ μαφόριο, ποὺ φοροῦσε καὶ μὲ μία κινήση τὸ ἅπλωσε σὰν σκεπὴ ἐπάνω ἀπὸ τὸ ἐκκλησίασμα. Ἔτσι ἁπλωμένο τὸ ἔβλεπε γιὰ ἀρκετὴ ὥρα ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας μαζὶ μὲ τὸν Ἐπιφανιο, ποὺ τὸν συνόδευε. Ὅσο φαινόταν ἐκεῖ ἡ Θεοτόκος, φαινόταν καὶ ἡ ἱερὴ ἐσθήτα νὰ σκορπίζει τὴ Χάρη της. Ὅταν ἐκείνη ἄρχισε νὰ ἀνεβαίνει πρὸς τὸν οὐρανό, ἄρχισε καὶ ἡ Θεία Σκέπη νὰ συστέλλεται καὶ σιγὰ – σιγὰ νὰ χάνεται. Τὸ ἱερὸ αὐτὸ μαφόριο ποὺ φυλασσόταν ἐκεῖ συμβόλιζε τὴν Χάρη καὶ τὴν προστασία ποὺ παρέχει ἡ Παναγία στοὺς πιστοὺς.
*
===============
Μνήμη Ἁγίας Σκέπης τῆς Ὑπεραγίας Θεοτόκου ἐν Βλαχερνῷ
Διαβάζουμε: «Τῇ αὕτῃ ἡμέρᾳ τὴν ἀνάμνησιν ποιούμεθα τῆς Ἁγίας Σκέπης τῆς Ὑπεραγίας Δεσποίνης ἡμῶν Θεοτόκου καὶ Ἀειπαρθένου Μαρίας ἤτοι τοῦ ἱεροῦ αὐτῆς Μαφορίου, τοῦ ἐν τῷ σορῷ τοῦ Ἱεροῦ Ναοῦ τῶν Βλαχερνῶν, ὄτε ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας ὁ διὰ Χριστὸν σαλὸς κατεῖδεν ἐφηπλωμένην αὐτὴν ἄνωθεν καὶ πάντας τοὺς εὐσεβεῖς περισκέπουσαν».
Λόγω τῶν πολλῶν θαυμάτων ἀπὸ τὴν Παναγία, ποὺ ἀνέφεραν οἱ Ἕλληνες στρατιῶτες στὸν Ἑλληνοϊταλικὸ πόλεμο τὸ 1940, ἡ Ἱερὰ Συνοδὸς τῆς Ἐκκλησίας τῆς Ἑλλάδος μὲ ἀπόφασή της τὸ 1952, καθιέρωσε νὰ ἑορτάζεται ἡ Ἅγια Σκέπη τῆς Θεοτόκου ἀντὶ γιὰ τὴν 1η Ὀκτωβρίου, στὶς 28 Ὀκτωβρίου.
Ἡ ἑορτὴ τῆς Ἅγιας Σκέπης τῆς Θεοτόκου ἡ ὁποία τελοῦνταν ἀπὸ παλαιότατων χρόνων τὴν 1η Ὀκτωβρίου, ἦταν ἀνάμνηση τοῦ θαύματος τὸ ὁποῖο εἶδε ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας. Κατὰ τὴ διάρκεια μιᾶς ἀγρυπνίας στὸ παρεκκλήσι τῆς «Ἅγιας Σοροῦ» τοῦ ναοῦ τῶν Βλαχερνῶν στὴν Κωνσταντινούπολη, ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας εἶδε τὴν Θεοτόκο νὰ προχωράει ἀπὸ τὶς βασιλικὲς πύλες πρὸς τὸ θυσιαστήριο ἀνάμεσα σὲ λευκοφορους ἅγιους, ἀπὸ τοὺς ὁποίους ξεχώριζαν ὁ Ἅγιος Ἰωάννης ὁ Πρόδρομος καὶ ὁ Ἅγιος Ἰωάννης ὁ Θεολόγος. Ὅταν ἔφθασε στὸ θυσιαστήριο γονάτισε καὶ προσευχόταν γιὰ πολλὴ ὥρα, κλαίγοντας καὶ παρακάλωντας τὸν Υἱό της γιὰ τὴν σωτήρια του κόσμου. Ὅταν ὁλοκλήρωσε τὴν δέησή της, ἔβγαλε ἀπὸ τὸ κεφάλι της τὸ ἀστραφτερὸ μαφόριο, ποὺ φοροῦσε καὶ μὲ μία κινήση τὸ ἅπλωσε σὰν σκεπὴ ἐπάνω ἀπὸ τὸ ἐκκλησίασμα. Ἔτσι ἁπλωμένο τὸ ἔβλεπε γιὰ ἀρκετὴ ὥρα ὁ Ὅσιος Ἀνδρέας μαζὶ μὲ τὸν Ἐπιφανιο, ποὺ τὸν συνόδευε. Ὅσο φαινόταν ἐκεῖ ἡ Θεοτόκος, φαινόταν καὶ ἡ ἱερὴ ἐσθήτα νὰ σκορπίζει τὴ Χάρη της. Ὅταν ἐκείνη ἄρχισε νὰ ἀνεβαίνει πρὸς τὸν οὐρανό, ἄρχισε καὶ ἡ Θεία Σκέπη νὰ συστέλλεται καὶ σιγὰ – σιγὰ νὰ χάνεται. Τὸ ἱερὸ αὐτὸ μαφόριο ποὺ φυλασσόταν ἐκεῖ συμβόλιζε τὴν Χάρη καὶ τὴν προστασία ποὺ παρέχει ἡ Παναγία στοὺς πιστοὺς.
*
===============
 |
| Икона «Покров Пресвятой Богородицы» инок Григорий (Круг) |
===============
АКАФИСТ ПОКРОВУ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ
http://www.kotlovka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=96
Кондак 1
Избранней Предвечным Царем, превышшей всякаго создания Небесе и земли Царице, пришедшей иногда во Влахернскую церковь на молитву, достойное поклонение с благодарением приносящи, яко во тьме сущии, под Твой светящийся омофор с верою и умилением прибегаем. Ты же, яко имущи державу непобедимую, от всяких нас бед свобождай, да зовем Ти:
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Икос 1
Архангел и Ангел множеством со Предтечею, Богословом и всех святых ликом сопредсташа Тебе, Царице своей, в церкве Влахернстей и, умиленная моления Твоя о всем мире Слышавше, со удивлением возопиша таковая:
Радуйся, Бога Отца безначальнаго превечное благоволение;
Pадуйся, Бога Сына безлетнаго пречистое вместилище.
Радуйся, Бога Духа Всесвятаго избранное жилище;
Pадуйся, горних чинов ангельских непрестающее удивление.
Радуйся, темных сил адских всегрозное устрашение;
Pадуйся, Юже на воздусе сретают многоочитии Херувимы.
Радуйся, Ейже похвальная восписуют шестокрилатии Серафими;
Pадуйся, Еяже преблагому покрову и мы, земнороднии, благодарне покланяемся.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 2
Видевше Тя святый Андрей со Епифанием в церкви на воздусе за христианы молящуюся, познаша, яко Матерь еси вознесшагося на Небо Христа Бога нашего, и, припадше на землю, радостно; покланяхуся всеблагому покрову Твоему, зовуще: Аллилуия.
Икос 2
Разум недоразуменен еси Богородице, Дево, в защищении людей православных, сего ради врази наши не познают, коль сильна есть молитва Божия Матере. Мы же, о Твоем всемощнем заступлении добре ведуще, сице к Тебе со умилением зовем:
Радуйся, премилосердая Утешительнице всех скорбящих и обремененных;
Pадуйся, неусыпающая Наставнице всех заблуждших и ослепленных.
Радуйся, праведно движимый гнев Божий на нас Твоим молением скоро уталяющая;
Pадуйся, злыя страсти наша всемощным мановением укрощающая.
Радуйся, крепкое возбуждение спящих совестей;
Pадуйся, нетрудное преодоление беззаконных навыков.
Радуйся, Еяже ради ад стенет и дуси злобы трепещут;
Pадуйся, Еяже ради врата рая всем нам отверзаются.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 3
Сила Вышняго осеняет с верою и благоговением прибегающих к Твоему всечестному покрову: единей бо точию Тебе, Пресвятей и Пречистей Матери Божией, дадеся, да всякое прошение Твое исполнится. Тем убо всяк возраст верных славословит Тя и Сына Твоего, зовущ: Аллилуия.
Икос 3
Имущи богатство милосердия неоскудное, всем концем земли простираеши руку помощи, Владычице: болящим исцеление, страждущим ослабу, слепым прозрение и всем вся по коегождо потребе подаеши, благодарне вопиющим:
Радуйся, Православия несокрушимая крепосте и оградо;
Pадуйся, святых храмов и олтарей первейшее украшение.
Радуйся, благочестия вернейшее ограждение;
Pадуйся, благосердых градоправителей неусыпающая Споспешнице.
Радуйся, непобедимая Воеводо вождей и воинств христианских;
Pадуйся, святое зерцало правды судиям немздоприимным.
Радуйся, совершенный разуме наставников и детоводителей;
Pадуйся, благословение домов и семейств благочестивых.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 4
Бурею многих бед одержимым нам помогаеши, Владычице: стоиши бо пред лицем олтаря Господня воздвигши руце Твой, и молишися, яко да нашу недостойную молитву призрит Господъ, Царь Славы, и послушает прошения призывающих имя Твое святое, к Сыну же Твоему зовущих: Аллилуия.
Икос 4
Слыша Господь Бог Иисуса Навина, молящася и повелевающа солнцу стати, дондеже отмстит врагом. Слышит и Твоя ныне моления Господь Иисус, избранная палато Духа Святаго. Темже и мы, грешнии, на Твой надеющеся покров, Тебе, яко Божией Матери, глаголати дерзаем:
Радуйся, от солнца мысленнаго озаренная и нас светом незаходимым просвещающая;
Pадуйся, сиянием пречистыя души Твоея всю землю просветившая.
Радуйся, чистотою телесе Твоего вся Небеса возвеселившая;
Pадуйся, святых обителей Христовых покров и снабдение;
Радуйся, верных пастырей Церкве бодрость и вразумление;
Pадуйся, богобоязненных иноков и инокинь Наставнице.
Радуйся, невозмущаемое успокоение благоговейных старцев;
Pадуйся, тайное веселие чистых дев и вдовиц.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 5
Боговидец Моисей во ополчении иногда на Амалика, егда руце воздвизаше, Израиль одолеваше, егда же руце низпущаше, тогда Амалик побеждаше, поддержащими же его укреплен, по6еди врага. Ты же, о Богомати, воздевши руце Твои на умоление, аще и никимже поддержима, всегда побеждаеши враги христианския и нам щит еси непобедим, вопиющим: Аллилуия.
Икос 5
Видевше Тя святых собори на воздусе в церкви Влахернстей, молебнии руце к Сыну и Богу простирающую, радостно со Архангелы и Ангелы благодарную Ти песнь воспеша. Мы же крепчайшими, паче Моисеовых рук, дланьма Твоима укрепляеми, умильно вопием:
Радуйся, Еяже руце поддержит за всех нас единая Ея к нам любы и милосердие;
Pадуйся, пред Неюже врази наши, видимии и невидимии, стояти не могут.
Радуйся, темное полчище страстей и похотей наших прогоняющая;
Pадуйся, огнь Божественный, Христа неопально на руку Своею держащая и нас, хладных, тем воспламеняющая.
Радуйся, воинствующих на плоть целомудрием изрядное венчание;
Pадуйся, подвизающихся в посте и безмолвии присное собеседование.
Радуйся, изнемогающих от уныния и печали скорая Утешиеяьнице;
Pадуйся, благодатию смирения и терпения снабдевающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 6
Проповедник неоскудеваемыя благодати и милостей Твоих явися святый Роман Сладкопевец, егда от Тебе во сне прият свиток книжный на снедение: тем убо умудрен, нача разумно пети во славу Твою, святым же писати похвальная, взывая с верою: Аллилуия.
Икос 6
Возсияла еси от истиннаго Солнца правды заря, Дево Богоотроковице, просвещающая всех премудростию Бога, Сына Твоего, и в познание истины приводящая зовущих Ти таковая:
Радуйся, Божию Силу и Божию Премудрость, Христа плотию породившая;
Pадуйся, юродивую мудрость века сего посрамившая и ослепленных ею на путь правый наставляющая.
Радуйся, святыя веры охранение и православных догматов Наставнице;
Pадуйся, нечестивых ересей и тлетворных расколов Искоренительнице.
Радуйся, тайная и неудобь предвиденная вся добре ведущая и имже подобает сказующая;
Pадуйся, лживых провидцев и суетная гадания посрамляющая.
Радуйся, в час недоумений мысль благу на сердце полагающая;
Pадуйся, от пагубных начинаний и несмысленных пожеланий воспящающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 7
Хотяй долготерпеливый Всевидец Господь явити Своего человеколюбия неизследимую щедрот бездну, избра Тебе едину в Матерь Себе и сотвори Тя людем непреодоленное защищение: да аще кто от них и праведным судом Божиим осуждения достоин явится, Твоим обаче державным покровом сохраняется на покаяние, зовый: Аллилуия.
Икос 7
Дивная показал еси дела Твоя в Пречистей Матери Твоей, Господи, егда пречудный омофор в руце Ея светящийся паче луч солнечных явися, имже покрываше люди, сущия в церкви Влахернстей. О таковем убо знамении милосердаго Ея заступления услышавше, ужасом и радостию одержим и, вси глаголаху:
Радуйся, нерукотворенный омофор, аки облак, над всем миром распростершая;
Pадуйся, Превечнаго Архиерея, Сына Своего, знамение на руце Своей держащая.
Радуйся, новую милость и новую благодать сим в Церкви Православней являющая;
Pадуйся, столпе облачный, от искушений и соблазнов мира всех нас покрывающий.
Радуйся, столпе огненный, среди мглы греха всем нам путь спасения показующий;
Pадуйся, явных благочестия подвижников явное укрепление.
Радуйся, тайных среди мира рабов Божиих тайное вразумление;
Pадуйся, и мене, обнаженнаго добрых дел, не оставляющая Своим покровом и благодатию.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 8
Дивно Тя от Небес во Влахернстей церкви явльшуюся Ангели воспеша, апостоли прославиша, лик святителей и преподобных и жен святых сословие восхвалиша, Предтеча с Богословом поклонишася, людие же, сущии в церкви, с веселием вопияху: Аллилуия.
Икос 8
Всеми вышними и нижними владычествуя Господь, узрев Тя в церкви Матерь Свою стоящу и со умилением к Нему молящуся, рече: «Проси, Мати Моя, зане не отвращуся Тебе, но исполню вся прошения Твоя и благодарственная сице Тебе всех Пети научу:
Радуйся, ковчеже Завета, в немже хранится освящение всего рода человеческаго;
Pадуйся, стамно пресвятая, в нейже алчущим правды блюдется Хлеб жизни вечныя.
Радуйся, сосуде всезлатый, в немже уготовася нас ради плоть и кровь Божественнаго Агнца;
Pадуйся, оставленных врачами на Свой всемощныя руце приемлющая.
Радуйся, разслабленных телом, но не духом и Верою со одра болезни воздвизающая;
Pадуйся, погубляющим от недуга ум новый и лучший смысл подающая.
Радуйся, на стропотном пути греха и страстей нас премудре запинающая;
Pадуйся, жестокость нераскаяннаго сердца нашего умиляющая:
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 9
Все естество ангельское похвальная приносит Тебе, истинней Божией Матери и Заступнице всех притекающих к Тебе, ведуще, яко несокрушимым покровом Твоим праведных возвеселяющи, грешных заступаеши, бедствующих избавляеши и молишися о всех верных, зовущих: Аллилуия.
Икос 9
Ветии многовещаннии, яко рыбы безгласныя, недоумеют, како восхвалити по достоянию великий всечестнаго Покрова Твоего праздник: вся бо о Тебе от них глаголемая не суть довольна к единому исчислению щедрот Твоих. Мы же, Твоя неисчетная благодеяния Видяще, с веселием взываем:
Радуйся, от язвы и всегубительства смертнаго нас соблюдающая;
Pадуйся, от внезапнаго колебания земли грады и веси сохраняющая.
Радуйся, от разлияния вод и потопления рукою крепкою возводящая;
Pадуйся, от запаления огненнаго росою молитв Твоих избавляющая.
Радуйся, от глада душевнаго и телеснаго Хлебом Жизни снабдевающая;
Pадуйся, удары молнии и грома от главы нашея отводящая.
Радуйся, от нашествия иноплеменник и тайных убийц спасающая;
Pадуйся, от домашния брани и вражды единокровных миром и любовию ограждающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим, омофором.
Кондак 10
Спасти хотя род человеческий от прелести вражия Человеколюбец Господь Тебе, Матерь Свою, дарова земным нам в помощь, покров и защиту, да будеши печальным утешение, скорбящим радование, обидимым Заступница, и да всех из глубины греховный воздвигнеши, поющих: Аллилуия.
Икос 10
«Царю Небесный – глаголаше в молитве на воздусе со Ангелы стоящая Всенепорочная Царица, — приими всякаго человека, молящаяся к Тебе и призывающа имя Мое на помощь, да не отыдет от лика Моего тощ и неуслышан». Сию всеблагую молитву слышавше, собори святых благодарне возопиша:
Радуйся, чистых руками и сердцем земледельцев благословенными плодами венчающая;
Pадуйся, помоще и праведное мздовоздаяние всем право куплю деющим.
Радуйся, клятвопреступлений и неправедных стяжаний всенародное обличение;
Pадуйся, бедствующим в пути, на суше и водах внезапное вспоможение.
Радуйся, безчадных родителей плодами веры и духа веселящая;
Pадуйся, безматерних сирот незримая, Воспитательнице.
Радуйся, крепкая Заступнице сущих в плену и изгнании;
Pадуйся, неусыпающая Попечительнице во узах и темнице седящих.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 11
Пение всеумиленное слышаше и теплей Твоей молитве о нас внемлющее, просим Тебе, Дево Богородице, не презри гласа рабов Твоих: к Тебе бо в напастех и скорбех прибегаем и пред Тобою в бедах наших слезы проливаем, зовуще: Аллилуия.
Икос 11
Яко светоприемную свещу, в молитве горящую, видящи Тя на воздусе Влахернская церковь, согласно со множеством людей, в ней бывших, возглашаше: «Откуду мне сие, да прииде Мати Господа Моего ко мне?» Святый же Андреи со Епифанием тепле моляхуся к Тебе, зовуще:
Радуйся, всех даров духовных и телесных независтная Подательнице;
Pадуйся, полагающих начало покаяния грешников верная Предстательнице.
Радуйся борющихся со страстьми и прилогами вражиими всегдашняя Споборнице;
Pадуйся, незримое укрощение владык жестоких и зверонравных.
Радуйся, тайный покое и отрадо рабов кротких и страждущих;
Pадуйся, всежеланное совершение благих супружеств.
Радуйся, матерей детородящих скорое и безболезненное разрешение;
Pадуйся, в час кончины единая всем нам Помощнице.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 12
Благодать Божественную испроси нам у Сына Твоего и Бога, простри нам руку помощи, отжени от нас всякаго врага и супостата и умири нашу Жизнь, да не погибнем люте без покаяния, но приими нас в вечныя кровы, Покровительнице наша, да радующеся Тебе зовем: Аллилуия.
Икос 12
Поюще Твой державный покров, хвалим Тя вси яко твердую предстательницу нашу и покланяемся Тебе, о нас молящейся: веруем бо и надеемся, яко испросиши у Сына Твоего и Бога благая вечная и временная всем с любовию вопиющим Тебе сице:
Радуйся, всей вселенней крепкое заступление;
Pадуйся, всех стихий земных и небесных освящение.
Радуйся, всех времен года благословение;
Pадуйся, всех наветов и искушений, от мира, плоти и диавола находящих, попрание.
Радуйся, нечаемое примирение ожесточенно враждующих;
Pадуйся, недоведомое исправление нераскаянных грешников.
Радуйся, не отвергающая всеми презренных и отверженных;
Pадуйся, самих отчаянных от рова погибели исхищающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 13
О Всепетая Мати, Пречистая Госпоже, Дево Богородице! К Тебе возвожду душевныя и телесныя очи, к Тебе простираю разслабленнеи руце и из глубины сердца вопию: призри на веру и смирение души моея, покрый мя всемощным омофором Твоим, да избавлюся от всех бед и напастей, и в час кончины моея, о Всеблагая, предстани мне и уготованнаго ради грехов моих избави мучение, да выну покланяяся Тебе зову: Аллилуия.
Этот кондак читается трижды, затем икос 1-й и кондак 1-й
*
=================
АКАФИСТ ПОКРОВУ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ
http://www.kotlovka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=96
Кондак 1
Избранней Предвечным Царем, превышшей всякаго создания Небесе и земли Царице, пришедшей иногда во Влахернскую церковь на молитву, достойное поклонение с благодарением приносящи, яко во тьме сущии, под Твой светящийся омофор с верою и умилением прибегаем. Ты же, яко имущи державу непобедимую, от всяких нас бед свобождай, да зовем Ти:
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Икос 1
Архангел и Ангел множеством со Предтечею, Богословом и всех святых ликом сопредсташа Тебе, Царице своей, в церкве Влахернстей и, умиленная моления Твоя о всем мире Слышавше, со удивлением возопиша таковая:
Радуйся, Бога Отца безначальнаго превечное благоволение;
Pадуйся, Бога Сына безлетнаго пречистое вместилище.
Радуйся, Бога Духа Всесвятаго избранное жилище;
Pадуйся, горних чинов ангельских непрестающее удивление.
Радуйся, темных сил адских всегрозное устрашение;
Pадуйся, Юже на воздусе сретают многоочитии Херувимы.
Радуйся, Ейже похвальная восписуют шестокрилатии Серафими;
Pадуйся, Еяже преблагому покрову и мы, земнороднии, благодарне покланяемся.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 2
Видевше Тя святый Андрей со Епифанием в церкви на воздусе за христианы молящуюся, познаша, яко Матерь еси вознесшагося на Небо Христа Бога нашего, и, припадше на землю, радостно; покланяхуся всеблагому покрову Твоему, зовуще: Аллилуия.
Икос 2
Разум недоразуменен еси Богородице, Дево, в защищении людей православных, сего ради врази наши не познают, коль сильна есть молитва Божия Матере. Мы же, о Твоем всемощнем заступлении добре ведуще, сице к Тебе со умилением зовем:
Радуйся, премилосердая Утешительнице всех скорбящих и обремененных;
Pадуйся, неусыпающая Наставнице всех заблуждших и ослепленных.
Радуйся, праведно движимый гнев Божий на нас Твоим молением скоро уталяющая;
Pадуйся, злыя страсти наша всемощным мановением укрощающая.
Радуйся, крепкое возбуждение спящих совестей;
Pадуйся, нетрудное преодоление беззаконных навыков.
Радуйся, Еяже ради ад стенет и дуси злобы трепещут;
Pадуйся, Еяже ради врата рая всем нам отверзаются.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 3
Сила Вышняго осеняет с верою и благоговением прибегающих к Твоему всечестному покрову: единей бо точию Тебе, Пресвятей и Пречистей Матери Божией, дадеся, да всякое прошение Твое исполнится. Тем убо всяк возраст верных славословит Тя и Сына Твоего, зовущ: Аллилуия.
Икос 3
Имущи богатство милосердия неоскудное, всем концем земли простираеши руку помощи, Владычице: болящим исцеление, страждущим ослабу, слепым прозрение и всем вся по коегождо потребе подаеши, благодарне вопиющим:
Радуйся, Православия несокрушимая крепосте и оградо;
Pадуйся, святых храмов и олтарей первейшее украшение.
Радуйся, благочестия вернейшее ограждение;
Pадуйся, благосердых градоправителей неусыпающая Споспешнице.
Радуйся, непобедимая Воеводо вождей и воинств христианских;
Pадуйся, святое зерцало правды судиям немздоприимным.
Радуйся, совершенный разуме наставников и детоводителей;
Pадуйся, благословение домов и семейств благочестивых.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 4
Бурею многих бед одержимым нам помогаеши, Владычице: стоиши бо пред лицем олтаря Господня воздвигши руце Твой, и молишися, яко да нашу недостойную молитву призрит Господъ, Царь Славы, и послушает прошения призывающих имя Твое святое, к Сыну же Твоему зовущих: Аллилуия.
Икос 4
Слыша Господь Бог Иисуса Навина, молящася и повелевающа солнцу стати, дондеже отмстит врагом. Слышит и Твоя ныне моления Господь Иисус, избранная палато Духа Святаго. Темже и мы, грешнии, на Твой надеющеся покров, Тебе, яко Божией Матери, глаголати дерзаем:
Радуйся, от солнца мысленнаго озаренная и нас светом незаходимым просвещающая;
Pадуйся, сиянием пречистыя души Твоея всю землю просветившая.
Радуйся, чистотою телесе Твоего вся Небеса возвеселившая;
Pадуйся, святых обителей Христовых покров и снабдение;
Радуйся, верных пастырей Церкве бодрость и вразумление;
Pадуйся, богобоязненных иноков и инокинь Наставнице.
Радуйся, невозмущаемое успокоение благоговейных старцев;
Pадуйся, тайное веселие чистых дев и вдовиц.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 5
Боговидец Моисей во ополчении иногда на Амалика, егда руце воздвизаше, Израиль одолеваше, егда же руце низпущаше, тогда Амалик побеждаше, поддержащими же его укреплен, по6еди врага. Ты же, о Богомати, воздевши руце Твои на умоление, аще и никимже поддержима, всегда побеждаеши враги христианския и нам щит еси непобедим, вопиющим: Аллилуия.
Икос 5
Видевше Тя святых собори на воздусе в церкви Влахернстей, молебнии руце к Сыну и Богу простирающую, радостно со Архангелы и Ангелы благодарную Ти песнь воспеша. Мы же крепчайшими, паче Моисеовых рук, дланьма Твоима укрепляеми, умильно вопием:
Радуйся, Еяже руце поддержит за всех нас единая Ея к нам любы и милосердие;
Pадуйся, пред Неюже врази наши, видимии и невидимии, стояти не могут.
Радуйся, темное полчище страстей и похотей наших прогоняющая;
Pадуйся, огнь Божественный, Христа неопально на руку Своею держащая и нас, хладных, тем воспламеняющая.
Радуйся, воинствующих на плоть целомудрием изрядное венчание;
Pадуйся, подвизающихся в посте и безмолвии присное собеседование.
Радуйся, изнемогающих от уныния и печали скорая Утешиеяьнице;
Pадуйся, благодатию смирения и терпения снабдевающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 6
Проповедник неоскудеваемыя благодати и милостей Твоих явися святый Роман Сладкопевец, егда от Тебе во сне прият свиток книжный на снедение: тем убо умудрен, нача разумно пети во славу Твою, святым же писати похвальная, взывая с верою: Аллилуия.
Икос 6
Возсияла еси от истиннаго Солнца правды заря, Дево Богоотроковице, просвещающая всех премудростию Бога, Сына Твоего, и в познание истины приводящая зовущих Ти таковая:
Радуйся, Божию Силу и Божию Премудрость, Христа плотию породившая;
Pадуйся, юродивую мудрость века сего посрамившая и ослепленных ею на путь правый наставляющая.
Радуйся, святыя веры охранение и православных догматов Наставнице;
Pадуйся, нечестивых ересей и тлетворных расколов Искоренительнице.
Радуйся, тайная и неудобь предвиденная вся добре ведущая и имже подобает сказующая;
Pадуйся, лживых провидцев и суетная гадания посрамляющая.
Радуйся, в час недоумений мысль благу на сердце полагающая;
Pадуйся, от пагубных начинаний и несмысленных пожеланий воспящающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 7
Хотяй долготерпеливый Всевидец Господь явити Своего человеколюбия неизследимую щедрот бездну, избра Тебе едину в Матерь Себе и сотвори Тя людем непреодоленное защищение: да аще кто от них и праведным судом Божиим осуждения достоин явится, Твоим обаче державным покровом сохраняется на покаяние, зовый: Аллилуия.
Икос 7
Дивная показал еси дела Твоя в Пречистей Матери Твоей, Господи, егда пречудный омофор в руце Ея светящийся паче луч солнечных явися, имже покрываше люди, сущия в церкви Влахернстей. О таковем убо знамении милосердаго Ея заступления услышавше, ужасом и радостию одержим и, вси глаголаху:
Радуйся, нерукотворенный омофор, аки облак, над всем миром распростершая;
Pадуйся, Превечнаго Архиерея, Сына Своего, знамение на руце Своей держащая.
Радуйся, новую милость и новую благодать сим в Церкви Православней являющая;
Pадуйся, столпе облачный, от искушений и соблазнов мира всех нас покрывающий.
Радуйся, столпе огненный, среди мглы греха всем нам путь спасения показующий;
Pадуйся, явных благочестия подвижников явное укрепление.
Радуйся, тайных среди мира рабов Божиих тайное вразумление;
Pадуйся, и мене, обнаженнаго добрых дел, не оставляющая Своим покровом и благодатию.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 8
Дивно Тя от Небес во Влахернстей церкви явльшуюся Ангели воспеша, апостоли прославиша, лик святителей и преподобных и жен святых сословие восхвалиша, Предтеча с Богословом поклонишася, людие же, сущии в церкви, с веселием вопияху: Аллилуия.
Икос 8
Всеми вышними и нижними владычествуя Господь, узрев Тя в церкви Матерь Свою стоящу и со умилением к Нему молящуся, рече: «Проси, Мати Моя, зане не отвращуся Тебе, но исполню вся прошения Твоя и благодарственная сице Тебе всех Пети научу:
Радуйся, ковчеже Завета, в немже хранится освящение всего рода человеческаго;
Pадуйся, стамно пресвятая, в нейже алчущим правды блюдется Хлеб жизни вечныя.
Радуйся, сосуде всезлатый, в немже уготовася нас ради плоть и кровь Божественнаго Агнца;
Pадуйся, оставленных врачами на Свой всемощныя руце приемлющая.
Радуйся, разслабленных телом, но не духом и Верою со одра болезни воздвизающая;
Pадуйся, погубляющим от недуга ум новый и лучший смысл подающая.
Радуйся, на стропотном пути греха и страстей нас премудре запинающая;
Pадуйся, жестокость нераскаяннаго сердца нашего умиляющая:
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 9
Все естество ангельское похвальная приносит Тебе, истинней Божией Матери и Заступнице всех притекающих к Тебе, ведуще, яко несокрушимым покровом Твоим праведных возвеселяющи, грешных заступаеши, бедствующих избавляеши и молишися о всех верных, зовущих: Аллилуия.
Икос 9
Ветии многовещаннии, яко рыбы безгласныя, недоумеют, како восхвалити по достоянию великий всечестнаго Покрова Твоего праздник: вся бо о Тебе от них глаголемая не суть довольна к единому исчислению щедрот Твоих. Мы же, Твоя неисчетная благодеяния Видяще, с веселием взываем:
Радуйся, от язвы и всегубительства смертнаго нас соблюдающая;
Pадуйся, от внезапнаго колебания земли грады и веси сохраняющая.
Радуйся, от разлияния вод и потопления рукою крепкою возводящая;
Pадуйся, от запаления огненнаго росою молитв Твоих избавляющая.
Радуйся, от глада душевнаго и телеснаго Хлебом Жизни снабдевающая;
Pадуйся, удары молнии и грома от главы нашея отводящая.
Радуйся, от нашествия иноплеменник и тайных убийц спасающая;
Pадуйся, от домашния брани и вражды единокровных миром и любовию ограждающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим, омофором.
Кондак 10
Спасти хотя род человеческий от прелести вражия Человеколюбец Господь Тебе, Матерь Свою, дарова земным нам в помощь, покров и защиту, да будеши печальным утешение, скорбящим радование, обидимым Заступница, и да всех из глубины греховный воздвигнеши, поющих: Аллилуия.
Икос 10
«Царю Небесный – глаголаше в молитве на воздусе со Ангелы стоящая Всенепорочная Царица, — приими всякаго человека, молящаяся к Тебе и призывающа имя Мое на помощь, да не отыдет от лика Моего тощ и неуслышан». Сию всеблагую молитву слышавше, собори святых благодарне возопиша:
Радуйся, чистых руками и сердцем земледельцев благословенными плодами венчающая;
Pадуйся, помоще и праведное мздовоздаяние всем право куплю деющим.
Радуйся, клятвопреступлений и неправедных стяжаний всенародное обличение;
Pадуйся, бедствующим в пути, на суше и водах внезапное вспоможение.
Радуйся, безчадных родителей плодами веры и духа веселящая;
Pадуйся, безматерних сирот незримая, Воспитательнице.
Радуйся, крепкая Заступнице сущих в плену и изгнании;
Pадуйся, неусыпающая Попечительнице во узах и темнице седящих.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 11
Пение всеумиленное слышаше и теплей Твоей молитве о нас внемлющее, просим Тебе, Дево Богородице, не презри гласа рабов Твоих: к Тебе бо в напастех и скорбех прибегаем и пред Тобою в бедах наших слезы проливаем, зовуще: Аллилуия.
Икос 11
Яко светоприемную свещу, в молитве горящую, видящи Тя на воздусе Влахернская церковь, согласно со множеством людей, в ней бывших, возглашаше: «Откуду мне сие, да прииде Мати Господа Моего ко мне?» Святый же Андреи со Епифанием тепле моляхуся к Тебе, зовуще:
Радуйся, всех даров духовных и телесных независтная Подательнице;
Pадуйся, полагающих начало покаяния грешников верная Предстательнице.
Радуйся борющихся со страстьми и прилогами вражиими всегдашняя Споборнице;
Pадуйся, незримое укрощение владык жестоких и зверонравных.
Радуйся, тайный покое и отрадо рабов кротких и страждущих;
Pадуйся, всежеланное совершение благих супружеств.
Радуйся, матерей детородящих скорое и безболезненное разрешение;
Pадуйся, в час кончины единая всем нам Помощнице.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 12
Благодать Божественную испроси нам у Сына Твоего и Бога, простри нам руку помощи, отжени от нас всякаго врага и супостата и умири нашу Жизнь, да не погибнем люте без покаяния, но приими нас в вечныя кровы, Покровительнице наша, да радующеся Тебе зовем: Аллилуия.
Икос 12
Поюще Твой державный покров, хвалим Тя вси яко твердую предстательницу нашу и покланяемся Тебе, о нас молящейся: веруем бо и надеемся, яко испросиши у Сына Твоего и Бога благая вечная и временная всем с любовию вопиющим Тебе сице:
Радуйся, всей вселенней крепкое заступление;
Pадуйся, всех стихий земных и небесных освящение.
Радуйся, всех времен года благословение;
Pадуйся, всех наветов и искушений, от мира, плоти и диавола находящих, попрание.
Радуйся, нечаемое примирение ожесточенно враждующих;
Pадуйся, недоведомое исправление нераскаянных грешников.
Радуйся, не отвергающая всеми презренных и отверженных;
Pадуйся, самих отчаянных от рова погибели исхищающая.
Радуйся, Радосте наша, покрый нас от всякаго зла честным Твоим омофором.
Кондак 13
О Всепетая Мати, Пречистая Госпоже, Дево Богородице! К Тебе возвожду душевныя и телесныя очи, к Тебе простираю разслабленнеи руце и из глубины сердца вопию: призри на веру и смирение души моея, покрый мя всемощным омофором Твоим, да избавлюся от всех бед и напастей, и в час кончины моея, о Всеблагая, предстани мне и уготованнаго ради грехов моих избави мучение, да выну покланяяся Тебе зову: Аллилуия.
Этот кондак читается трижды, затем икос 1-й и кондак 1-й
*
=================
================
Молитва ко Пресвятей Богородице
О Пресвятая Дево, Мати Господа вышних сил, Небесе и земли Царице, града и страны нашея всемощная Заступнице!
Приими хвалебно-благодарственное пение сие от нас, недостойных раб Твоих, и вознеси молитвы наша ко Престолу Бога, Сына Твоего, да милостив будет неправдам нашим и пробавит благодать Свою чтущим всечестное имя Твое и с верою и любовию покланяющимся чудотворному образу Твоему. Несмы бо достойни от Него помиловани быти, аще не Ты умилостивиши Его о нас, Владычице, яко вся Тебе от Него возможна суть. Сего ради к Тебе прибегаем яко к несомненней и скорой заступнице нашей: услыши нас, молящихся Тебе, осени нас вседержавным покровом Твоим и испроси у Бога, Сына Твоего, пастырем нашим ревность и бдение о душах, градоправителям мудрость и силу, судиям правду и нелицеприятие, наставником разум и смиренномудрие, супругом любовь и согласие, чадом послушание, обидимым терпение, обидящим страх Божий, скорбящим благодушие, радующимся воздержание, всем же нам дух разума и благочестия, дух чистоты и правды. Ей, Госпоже Пресвятая, умилосердися на немощныя люди Твоя; разсеянныя собери, заблуждшия на путь правый настави, старость поддержи, юныя уцеломудри, младенцы воспитай и призри на всех нас призрением милостиваго Твоего заступления, воздвигни нас из глубины греховныя и просвети сердечныя очи наши ко зрению спасения; милостива нам буди зде и тамо, в стране земнаго пришельствия и на Страшнем суде Сына Твоего; преставльшияся же в вере и покаянии от жития сего отцы и братию нашу в вечней жизни со Ангелы и со всеми святыми жити сотвори. Ты бо еси, Госпоже, слава небесных и упование земных. Ты по Бозе наша Надежда и Заступница всех притекающих к Тебе с верою. К Тебе убо молимся и Тебе, яко всемогущей Помощнице, сами себе и друг друга и весь живот наш предаем, ныне и присно и во веки веков.
Аминь.
*
Молитва ко Пресвятей Богородице
О Пресвятая Дево, Мати Господа вышних сил, Небесе и земли Царице, града и страны нашея всемощная Заступнице!
Приими хвалебно-благодарственное пение сие от нас, недостойных раб Твоих, и вознеси молитвы наша ко Престолу Бога, Сына Твоего, да милостив будет неправдам нашим и пробавит благодать Свою чтущим всечестное имя Твое и с верою и любовию покланяющимся чудотворному образу Твоему. Несмы бо достойни от Него помиловани быти, аще не Ты умилостивиши Его о нас, Владычице, яко вся Тебе от Него возможна суть. Сего ради к Тебе прибегаем яко к несомненней и скорой заступнице нашей: услыши нас, молящихся Тебе, осени нас вседержавным покровом Твоим и испроси у Бога, Сына Твоего, пастырем нашим ревность и бдение о душах, градоправителям мудрость и силу, судиям правду и нелицеприятие, наставником разум и смиренномудрие, супругом любовь и согласие, чадом послушание, обидимым терпение, обидящим страх Божий, скорбящим благодушие, радующимся воздержание, всем же нам дух разума и благочестия, дух чистоты и правды. Ей, Госпоже Пресвятая, умилосердися на немощныя люди Твоя; разсеянныя собери, заблуждшия на путь правый настави, старость поддержи, юныя уцеломудри, младенцы воспитай и призри на всех нас призрением милостиваго Твоего заступления, воздвигни нас из глубины греховныя и просвети сердечныя очи наши ко зрению спасения; милостива нам буди зде и тамо, в стране земнаго пришельствия и на Страшнем суде Сына Твоего; преставльшияся же в вере и покаянии от жития сего отцы и братию нашу в вечней жизни со Ангелы и со всеми святыми жити сотвори. Ты бо еси, Госпоже, слава небесных и упование земных. Ты по Бозе наша Надежда и Заступница всех притекающих к Тебе с верою. К Тебе убо молимся и Тебе, яко всемогущей Помощнице, сами себе и друг друга и весь живот наш предаем, ныне и присно и во веки веков.
Аминь.
*
*
Молитва вторая
Царице моя Преблагая, Надеждо моя Пресвятая, приятелище сирым и странным Заступнице, бедствующих помоще и озлобляемых покрове, зриши мою напасть, зриши мою скорбь: отвсюду искушением одержим есмь, а заступающаго несть. Ты убо сама помози ми яко немощну, окорми мя яко странна, настави яко заблуждша, уврачуй и спаси яко безнадежна. Не имам бо иныя помощи, ни инаго предстательства, ни утешения, токмо Тебе, о Мати всех скорбящих и обремененных! Призри убо на мя, грешнаго и во озлоблении сущаго, и покрый мя пресвятым омофором Твоим, да избавлен буду от зол, мя обышедших, и восхвалю выну препетое имя Твое.
Аминь.
Величание
Величаем Тя,/ Пресвятая Дево,/ и чтим Покров Твой святый:/ Тя бо виде святый Андрей на воздусе,// за ны Христу молящуюся.
*
================
Молитва вторая
Царице моя Преблагая, Надеждо моя Пресвятая, приятелище сирым и странным Заступнице, бедствующих помоще и озлобляемых покрове, зриши мою напасть, зриши мою скорбь: отвсюду искушением одержим есмь, а заступающаго несть. Ты убо сама помози ми яко немощну, окорми мя яко странна, настави яко заблуждша, уврачуй и спаси яко безнадежна. Не имам бо иныя помощи, ни инаго предстательства, ни утешения, токмо Тебе, о Мати всех скорбящих и обремененных! Призри убо на мя, грешнаго и во озлоблении сущаго, и покрый мя пресвятым омофором Твоим, да избавлен буду от зол, мя обышедших, и восхвалю выну препетое имя Твое.
Аминь.
Величание
Величаем Тя,/ Пресвятая Дево,/ и чтим Покров Твой святый:/ Тя бо виде святый Андрей на воздусе,// за ны Христу молящуюся.
*
================
 |
| Покрова Божией Матери |
===============
Тропарь Покрову Пресвятой Богородицы
Тропарь, глас 4:
Днесь благовернии людие светло празднуем, осеняеми Твоим, Богомати, пришествием, и к Твоему взирающе пречистому образу, умильно глаголем: покрый нас честным Твоим Покровом и избави нас от всякаго зла, молящи Сына Твоего, Христа Бога нашего, спасти души наша.
Кондак, глас 3:
Дева днесь предстоит в Церкви, и с лики святых невидимо за ны молится Богу, ангели со архиереи покланяются, апостоли же со пророки ликовствуют: нас бо ради молит Богородица Превечнаго Бога.
Величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, и чтим Покров Твой честный, Тя бо виде святый Андрей на воздусе, за ны Христу молящуюся.
Ино величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, Мати Христа, Бога нашего, и всеславный славим покров Твой. (Сие Величание поется на Святой Афонской горе в праздник Покрова Пресвятой Богородицы).
Ино величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, Мати Христа, Бога нашего, Иже к Сыну Свои руце простирающи, и о мире молящися, и честным Своим омофором защищающи град и люди от врагов наших. (Сие Величание поется на Святой Афонской горе в праздник Покрова Пресвятой Богородицы).
*
Тропарь Покрову Пресвятой Богородицы
Тропарь, глас 4:
Днесь благовернии людие светло празднуем, осеняеми Твоим, Богомати, пришествием, и к Твоему взирающе пречистому образу, умильно глаголем: покрый нас честным Твоим Покровом и избави нас от всякаго зла, молящи Сына Твоего, Христа Бога нашего, спасти души наша.
Кондак, глас 3:
Дева днесь предстоит в Церкви, и с лики святых невидимо за ны молится Богу, ангели со архиереи покланяются, апостоли же со пророки ликовствуют: нас бо ради молит Богородица Превечнаго Бога.
Величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, и чтим Покров Твой честный, Тя бо виде святый Андрей на воздусе, за ны Христу молящуюся.
Ино величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, Мати Христа, Бога нашего, и всеславный славим покров Твой. (Сие Величание поется на Святой Афонской горе в праздник Покрова Пресвятой Богородицы).
Ино величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, Мати Христа, Бога нашего, Иже к Сыну Свои руце простирающи, и о мире молящися, и честным Своим омофором защищающи град и люди от врагов наших. (Сие Величание поется на Святой Афонской горе в праздник Покрова Пресвятой Богородицы).
*
 |
| Икона "Покрова Пресвятой Богородицы" 2-х сторонняя икона прислал Юрий Тимошенко, Москва |
*
Ἀπολυτίκιον. Ἦχος α’. Τῆς ἐρήμου πολίτης.
Τῆς Σκέπης σου Παρθένε ἀνυμνοῦμεν τὰς χάριτας, ἣν ὡς φωτοφόρον νεφέλην ἐφαπλοῖς ὑπὲρ ἔννοιαν, καὶ σκέπεις τὸν λαόν σου νοερῶς, ἐκ πάσης τῶν ἐχθρῶν ἐπιβουλῆς· σὲ γὰρ σκέπην καὶ προστάτιν καὶ βοηθόν, κεκτήμεθα βοῶντές σοι· δόξα τοῖς μεγαλείοις σου Ἁγνή, δόξα τῇ θείᾳ σκέπῃ σου, δόξα τῇ πρὸς ἡμᾶς σου προμηθείᾳ Ἄχραντε.
Κοντάκιον. Ἦχος πλ. δ’. Τῇ ὑπερμάχῳ.
Ὥσπερ νεφέλη ἀγλαὼς ἐπισκιάζουσα
Τῆς Ἐκκλησίας τὰ πληρώματα Πανάχραντε,
Ἐν τῇ πόλει πάλαι ὤφθης τῇ βασιλίδι.
Ἀλλ’ ὡς σκέπη τοῦ λαοῦ σου καὶ ὑπέρμαχος
Περισκέπασον ἡμᾶς ἐκ πάσης θλίψεως
Τοὺς κραυγάζοντας, χαῖρε Σκέπη ὁλόφωτε.
Μεγαλυνάριον.
Σκέπης σου τρυγῶντες τὰς δωρεάς, καὶ τὰς καθ’ ἑκάστην, Θεονύμφευτε παροχάς, ὑμνοῦμεν Παρθένε, τὴν σὴν μεγαλωσύνην, τὴν πρὸς ἡμᾶς σου πρόνοιαν, μεγαλύνοντες.
*
============
Ἀπολυτίκιον. Ἦχος α’. Τῆς ἐρήμου πολίτης.
Τῆς Σκέπης σου Παρθένε ἀνυμνοῦμεν τὰς χάριτας, ἣν ὡς φωτοφόρον νεφέλην ἐφαπλοῖς ὑπὲρ ἔννοιαν, καὶ σκέπεις τὸν λαόν σου νοερῶς, ἐκ πάσης τῶν ἐχθρῶν ἐπιβουλῆς· σὲ γὰρ σκέπην καὶ προστάτιν καὶ βοηθόν, κεκτήμεθα βοῶντές σοι· δόξα τοῖς μεγαλείοις σου Ἁγνή, δόξα τῇ θείᾳ σκέπῃ σου, δόξα τῇ πρὸς ἡμᾶς σου προμηθείᾳ Ἄχραντε.
Κοντάκιον. Ἦχος πλ. δ’. Τῇ ὑπερμάχῳ.
Ὥσπερ νεφέλη ἀγλαὼς ἐπισκιάζουσα
Τῆς Ἐκκλησίας τὰ πληρώματα Πανάχραντε,
Ἐν τῇ πόλει πάλαι ὤφθης τῇ βασιλίδι.
Ἀλλ’ ὡς σκέπη τοῦ λαοῦ σου καὶ ὑπέρμαχος
Περισκέπασον ἡμᾶς ἐκ πάσης θλίψεως
Τοὺς κραυγάζοντας, χαῖρε Σκέπη ὁλόφωτε.
Μεγαλυνάριον.
Σκέπης σου τρυγῶντες τὰς δωρεάς, καὶ τὰς καθ’ ἑκάστην, Θεονύμφευτε παροχάς, ὑμνοῦμεν Παρθένε, τὴν σὴν μεγαλωσύνην, τὴν πρὸς ἡμᾶς σου πρόνοιαν, μεγαλύνοντες.
*
============
============
Защита от врагов и колдовства
Тропарь, глас 4-й
Днесь, благовернии людие, светло празднуем, осеняеми Твоим, Богомати, пришествием, и к Твоему взирающе пречистому образу умильно глаголем: покрый нас честным Твоим покровом и избави нас от всякого зла, молящи Сына Твоего, Христа Бога нашего, спасти душа наша.
Молитва 2
Защита от врагов и колдовства
Тропарь, глас 4-й
Днесь, благовернии людие, светло празднуем, осеняеми Твоим, Богомати, пришествием, и к Твоему взирающе пречистому образу умильно глаголем: покрый нас честным Твоим покровом и избави нас от всякого зла, молящи Сына Твоего, Христа Бога нашего, спасти душа наша.
Молитва 2
Надежде всех концов земли, Пречистая Дева, Госпоже Богородице, утешение мое!
Не гнушайся мене грешного, на Твою бо милость уповаю, упаси ми пламень греховный и покаянием ороси изсохшее мое сердце, очисти ум мой от греховных помыслов, приими мольбу, от души и сердца со воздыханием приносимую Тебе. Буди о мне ходатаица к Сыну Твоему и Богу, и отврати гнев Его матерними Твоими молитвами, душевныя и телесныя язвы исцели, Госпоже Владычице, утоли болезнь души и тела, утиши бурю злых нападений вражеских, отъими бремя грехов моих, и не остави мене до конца погибнути, и печалию сокрушенно сердце мое утеши, да славлю Тя до последнего издыхания моего.
Аминь.
*
Кондак, глас 3-й
Дева днесь предстоит в церкви и с лики святых невидимо за ны молится Богу: Ангели со архиереи покланяются, апостоли же со пророки ликовствуют: нас бо ради молит Богородица превечного Бога.
Величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, и чтим Покров Твой честный. Тя бо виде святый Андрей на воздусе, за ны Христу молящуюся.
*
==========================================================
Кондак, глас 3-й
Дева днесь предстоит в церкви и с лики святых невидимо за ны молится Богу: Ангели со архиереи покланяются, апостоли же со пророки ликовствуют: нас бо ради молит Богородица превечного Бога.
Величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, и чтим Покров Твой честный. Тя бо виде святый Андрей на воздусе, за ны Христу молящуюся.
*
==========================================================
=====================
====
 |
| Покров Пресвятой Богородицы. Россия, Новгород Из каменной церкви Покрова в Зверином монастыре, возведенной архиепископом Иоанном в 1399 году и в том же году торжественно освященной 1 октября (I Новгородская летопись). |
*
ПОКРОВ
МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ
ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.
ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.
ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ
(молитва для похудения)
Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.
МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ
ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.
ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.
ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ
(молитва для похудения)
Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Из Зверина монастыря в Новгороде. 1399 год. Дерево, темпера. Новгородский музей-заповедник |
*
С Покрова у православных христиан начинается пора свадеб.
Стол на Покров был богатый, но если праздник выпадает на среду и пятницу, то день — постный.
Покров также — последний день сбора плодов и грибов (груздей, рыжиков и других).
С Покрова у православных христиан начинается пора свадеб.
Стол на Покров был богатый, но если праздник выпадает на среду и пятницу, то день — постный.
Покров также — последний день сбора плодов и грибов (груздей, рыжиков и других).
Поэтому обязательно готовили угощение из плодов нового урожая, варили мед, брагу.
Все это — хорошее дополнение к скоромным блюдам, традиционно подаваемым на праздничный стол.
О том красноречиво свидетельствуют и приведенные ниже рецепты.
О том красноречиво свидетельствуют и приведенные ниже рецепты.
САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
300 г мяса птицы (гуся, утки, курицы), 3 яйца, 1 крупное яблоко, 200 г майонеза, зелень, соль.
Приготовление
Мякоть птицы обжарить и тонко нарезать соломкой. Добавить мелко нарезанные белки сваренных вкрутую яиц и яблоко.
Посолить, заправить майонезом, смешанным с растертыми вареными яичными желтками, выложить горкой в салатник и украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ
Ингредиенты:
100 г тыквы, 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст. ложки сметаны, по пучку зелени укропа и петрушки, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ч ложка лимонного сока, по щепотке сахара и соли.
Приготовление
Овощи вымыть и почистить, из яблок удалить сердцевину. Все тонко нашинковать или натереть на крупной терке. Натертое яблоко сбрызнуть лимонным соком.
Зелень мелко нарубить, добавить сахар, лимонную цедру и смешать со сметаной.
Соединить яблоко с овощами, посолить, перемешать, поставить на 15 минут в холодильник.
Затем заправить соусом из сметаны и зелени и подать на стол.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И ЯБЛОК
Ингредиенты:
1 черная редька, 2 яблока, 2 стручка красного сладкого перца, 4 зубка чеснока, 100 г майонеза, 5 веточек укропа.
Приготовление
Очищенные редьку и яблоки нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать мелкими кусочками.
Все смешать, добавить толченый чеснок и мелко нарезанный укроп.
Выложить в салатник и полить майонезом.
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ
Ингредиенты:
500 г свежей капусты, 300-400 г копченой свиной грудинки, 2-3 ст. ложки уксуса, 250 г майонеза, 1 ч. ложка сахара, 1 пучок укропа, соль.
Приготовление
Капусту нашинковать, грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Остудить, смешать с капустой, добавить мелко нарубленную зелень, сахар, соль, заправить уксусом или майонезом и перемешать.
ХЛЕБ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба, 100 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки муки, сухари молотые, перец, соль.
Приготовление
Яйца взбить, посолить. Хлеб нарезать ломтиками, смочить их в яйце, обжарить с обеих сторон на масле и переложить на смазанный противень. Грибы очистить, промыть, нашинковать и обжарить на масле.
Затем добавить нашинкованный и поджаренный лук, смешанную с мукой сметану, перец, соль, хорошо размешать и тушить 20-30 минут.
Этой массой залить ломтики хлеба, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в разогретую духовку на 7-8 минут.
Подать как горячую закуску.
ГОЛОВА СВИНАЯ ВАРЕНАЯ
Ингредиенты:
1 свиная голова, 3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3-4 лавровых листа, тертый хрен, чесночный соус, 10 горошин перца, соль.
Приготовление
Свиную голову тщательно очистить и промыть кипятком. Вынуть глаза, обмыть холодной водой, положить в горячую воду и поставить варить.
После удаления пены посолить, положить лук и варить 1,5 часа.
Добавить морковь, белые коренья, перец горошком, лавровый лист и варить еще 30 минут.
Готовую голову остудить в бульоне, вынуть, уложить на блюдо и подать с хреном или чесночным соусом.
СТУДЕНЬ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
500 г свиных ножек, 700 г свинины, 100 г говядины, 1 корень петрушки, 2 моркови, 1 лук-порей (без перьев ), 1 луковица, 1 корень сельдерея, перец черный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.
Приготовление
Свиные ножки тщательно обработать и разрубить на куски, залить водой так, чтобы она лишь покрывала мясо и ножки, поставить на огонь, довести до кипения и варить, снимая пену, на небольшом огне.
Мякоть говядины обжарить до коричневого цвета, положить в кастрюлю, добавить ароматические коренья, обжаренную без жира морковь (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием) и после закипания продолжить варку студня еще в течение 1,5-2 часов на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынуть его, нарезать кусочками, а бульон процедить.
В формы для студня выложить нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху кусочки мяса и залить бульоном.
Можно положить перед заливкой несколько зубчиков чеснока.
Поставить студень застывать в холодное место и, когда он полностью застынет и станет твердым, подать к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и хреном.
БУТЕРБРОДЫ СО СТУДНЕМ
Ингредиенты:
100 г хлеба, 25 г сырного масла, 70 г студня, 1 помидор, уксус, горчица, хрен.
Приготовление
Горчицу и хрен смешать с сырным маслом и намазать на ломтики подсушенного хлеба.
Сверху уложить кусочки твердого студня, сбрызнуть их уксусом и украсить ломтиками томата (или смазать кетчупом и посыпать зеленью).
СЫРНОЕ МАСЛО
Ингредиенты:
100 г масла (маргарина), 70 г тертого твердого сыра, 1 щепотка красного или черного молотого перца, 1 ст. ложка основного сметанного соуса.
Приготовление
Масло или маргарин размягчить при комнатной температуре, прибавить к нему перец, сыр, сметанный соус, хорошенько перемешать и взбить миксером или вручную до пышного состояния.
БУЖЕНИНА
Мягкую часть свинины, окорок или лопатку, шпигованную чесноком и цельной гвоздикой, долить горячим разведенным уксусом и оставить на двое суток, каждое утро и вечер переворачивая на другую сторону.
Обмыть, посолить и изжарить в духовке. Если свинина не жирная, то помазать ее смальцем.
Готовую буженину остудить, разрезать на тонкие ломтики и подать с горчицей.
ЯЗЫК ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты:
700 г говяжьего языка, 600 г картофеля, 6 яиц, 300 г сметанной заправки, зелень, лук, коренья, специи по вкусу.
Приготовление
Язык отварить с кореньями, луком и специями, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной не менее 4 мм.
Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Вареные яйца нарезать кружочками.
После этого продукты уложить вдоль лотка вперемежку в следующем порядке: ломтик картофеля, кружочек языка, ломтик яйца и т. д.
Изделие украсить зеленью.
Отдельно подать сметанную заправку, состоящую из сметаны с добавлением протертого через сито вареного яйца, 3%-ного уксуса, соли, сахара, рубленого зеленого лука и зелени петрушки.
ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ
Подготовленные гусиные шейки зашить с одного конца.
Приготовление фарша. Репчатый лук, кусочки гусиной печени, порезанный кубиками черствый хлеб пожарить на нутряном гусином жире, добавить сырое яйцо и этой смесью начинить гусиные шейки.
Полученные колбаски зашить с другого конца, отварить их в течение 15-20 минут, а потом обжарить с томатным соком и чесноком.
Подать к столу горячими или холодными.
ПОХЛЕБКА ИЗ БАРАНЬИХ ПОТРОХОВ
Ингредиенты:
500-600 г бараньих потрохов (легкие, печень, сердце, язык), 3 л воды, 1 луковица, 1/2 стакана ячневой крупы, 5-6 картофелин, соль.
Приготовление
Бараньи потроха хорошо промыть, залить холодной водой и прокипятить. Затем воду слить, потроха еще раз промыть, измельчить, вновь залить холодной водой и поставить варить.
Добавить соль, репчатый лук и промытую в теплой воде ячневую крупу.
За 15-20 минут до готовности положить картофель.
БУЛЬОН ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ГРУДИНКИ
Ингредиенты:
1,5 кг говяжьей грудинки, 30 г моркови, 30 г белых кореньев, 35 г репчатого лука, 4 л воды, 25 г соли, пучок зелени.
Приготовление
Говяжью грудинку хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить в течение 4-5 часов при очень слабом кипении, удаляя с поверхности бульона хлопья пены.
За полчаса до готовности добавить пучок зелени, соль и подпеченные без жира на плите коренья, морковь и лук. Готовый бульон охладить до 50°С и процедить через салфетку.
Подать в бульонных чашках, посыпав рубленой зеленью.
БУЛЬОН КУРИНЫЙ БЕЛЫЙ
Ингредиенты:
курица — 1 кг, по щепотке горького перца, душистого перца, 2 луковицы, зелень, соль.
Приготовление
Тушку курицы обработать, залить горячей водой, добавить соль и поставить варить. После закипания нагрев уменьшить и довести курицу до готовности почти без кипения бульона, периодически снимая пену.
За 1 час до конца варки добавить в бульон целые головки лука, а за 15-20 минут до готовности ввести горький и душистый перец. Готовую курицу вынуть, нарубить порционными кусками и хранить в горячем бульоне.
Перед подачей бульон процедить, вскипятить, разлить в тарелки или суповые миски, положив в них по куску курицы, и посыпать рубленой зеленью.
Так же можно приготовить бульон куриный черный, добавив к пряностям корицу и гвоздику, или бульон куриный с рисом, прибавив на каждые 400 г бульона 20 г риса.
БОРЩ СТАРИННЫЙ
Ингредиенты:
400 г говяжьей грудинки, 200 г копченого гуся, 1 сырая свекла, 100 г свиной копченой грудинки, 3 корня петрушки, 800 г квашеной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 50 г свиного шпика, несколько зубчиков чеснока, 2 л кваса, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, укропа, соль, перец.
Приготовление
В большой горшок или кастрюлю уложить нарезанные кусками сырую говяжью грудинку, гусятину, свиную грудинку, квашеную свеклу вместе с соком, нарезанную произвольно капусту, нашинкованные коренья и лук. Затем залить квас.
Сюда же добавить натертую сырую свеклу, предварительно выдержанную в воде в течение трех дней, посолить и поперчить.
Поставить кастрюлю на огонь и варить, периодически снимая пену. Когда пенообразование прекратится, кастрюлю поставить в разогретую духовку и варить борщ в течение 4 часов, время от времени помешивая его.
Перед окончанием варки добавить чеснок, растертый со шпиком, и заправить сметаной.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Отдельно подать пшенную кашу.
СУП С СЫРОЕЖКАМИ
Ингредиенты:
10-15 сыроежек, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки перловой крупы, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.
Приготовление
Сыроежки хорошо промыть и поставить вариться в 3-4 л воды, несколько раз снимая пену. Посолить по вкусу.
Отваренные сыроежки вынуть из бульона, охладить и нарезать соломкой.
Перловую крупу перебрать, помыть и всыпать в кастрюлю с бульоном. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Нарезанные овощи всыпать в кастрюлю с бульоном через 20 минут после перловки.
Затем выложить в сковороду сыроежки и немного все обжарить.
Когда перловая крупа и картофель разварятся, в суп добавить жареный лук с грибами. Суп получается светлый, прозрачный, с немного сладковатым вкусом и грибным ароматом.
По вкусу можно добавить укроп.
Такой суп очень вкусен с черным хлебом, корочка которого намазана чесноком, а сверху — тонким слоем сливочного масла.
СУП БЛИННЫЙ
Ингредиенты:
1 л куриного бульона (можно из кубиков), 10 г зелени.
Для блинов: 50 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 1 яичный желток, 130 г воды, 40 г растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Сметану взбить, добавить воду, желток, постепенно подсыпать муку, соль и вымешать тесто. На разогретой, смазанной растительным маслом сковороде испечь 2 блина толщиной 1 см.
Блины охладить и нарезать тонкими полосками длиной 7-8 см.
В кипящий бульон опустить блинные полоски и довести до кипения.
Перед подачей заправить рубленой зеленью.
НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ ОТВАРНЫЕ
Ингредиенты:
4 телячьи ножки, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 300 г соуса или 40 г сливочного масла, пряная зелень, специи, соль, 600 г гарнира.
Приготовление
У подготовленных телячьих ножек сделать надрез между копытцами и надрезать мякоть по всей длине ножек. Затем ножки промыть, положить в глубокую посуду, залить холодной водой так, чтобы она только их покрывала, и варить до готовности при слабом кипении (3-3,5 часа).
За 25 минут до окончания варки положить в бульон, где варятся ножки, нарезанные ломтиками морковь, петрушку, лук, затем добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Для улучшения вкуса и аромата в конце варки положить связанные в пучок черешки петрушки и сельдерея и продолжать варку до тех пор, пока ножки не станут мягкими.
Готовые ножки вынуть из бульона, отделить крупные кости ступни (бабки), уложить в сотейник, залить белым соусом и довести до кипения.
Соус можно заменить сливочным маслом.
Блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа и подать с картофелем, гороховым или брюквенным пюре, припущенными овощами, рассыпчатым рисом или тушеной капустой.
ТРЕБУХА СВИНАЯ ЖАРЕНАЯ
Ингредиенты:
750 г свиной требухи, 4 ст. ложки жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки муки, сметана, соль.
Приготовление
Свиную требуху хорошо очистить, промыть, опустить в холодную воду, проварить в течение 30 минут, дать остыть и нарезать в виде соломки.
Лук порубить, слегка обжарить в жиру, добавить требуху и все вместе хорошо прожарить на среднем огне, заправить солью.
Добавить томатную пасту, немного воды, накрыть крышкой и потушить до мягкости.
Муку развести в небольшом количестве сметаны или воды, добавить к требухе и дать закипеть.
ГРУДИНКА БАРАНЬЯ В СУХАРЯХ
Ингредиенты:
1 кг бараньей грудинки, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г муки, 200 г хлеба, 2 яйца, 130 г жира для жаренья, соль.
Приготовление
С бараньей грудинки срезать кость, прорезать пленки по ребрам, сложить в широкую плоскую кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить лук, морковь, петрушку, перец, лавровый лист, соль и припустить.
Из припущенной грудинки вынуть кости, положить ее на противень, накрыть крышкой, сверху поставить груз и оставить на 1-1,5 часа на холоде.
Спрессованную грудинку нарезать широкими тонкими кусками, посыпать мукой, смазать яйцом, обвалять в тертом черством хлебе и обжарить в большом количестве разогретого жира.
При подаче гарнировать жареным картофелем, печеной репой и т. п.
ГУСЬ, ЖАРЕННЫЙ ЦЕЛИКОМ
Очищенного и опаленного гуся натереть изнутри солью, затем отверстие в брюшке зашить, ножки, крылышки и шею привязать нитками к тушке.
Натереть гуся солью и обмазать сметаной, положить на сковороду с небольшим количеством горячей воды и жарить в духовке, время от времени поливая образовавшимся соком, примерно 2 часа.
Подать на стол с вареным или жареным картофелем и квашеной капустой.
ЛИНЬ ПОД СОУСОМ
Ингредиенты:
1,5 кг линя, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 стакана сливок, 3/4 стакана тертого сыра, 1/2 ч. ложки соли, перец.
Приготовление
Линей среднего размера натереть солью, выпотрошить, нарезать кусками, начисто вытереть полотенцем.
Сложить рыбу в кастрюлю, добавить сливки, соль, толченые сухари, масло, тертый лук, перец и тертый сыр. Рыбу варить на медленном огне 8-10 минут.
Вынуть из соуса.
Соус процедить и подать отдельно.
КАМБАЛА В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
1 кг камбалы, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль.
Приготовление
Очищенную рыбу выпотрошить, промыть, отделить от спинки. Посолить с обеих сторон, смочить в смеси яйца и молока, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде до готовности.
Масло, на котором готовилась камбала, слить в кастрюлю, всыпать муку, слегка обжарить, добавить сметану, соль и 2 ст. ложки воды.
Соус прокипятить и залить им рыбу.
РЫБА ПОД МОРКОВНО-ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
700 г филе крупной речной рыбы, 50 г пшеничной муки, 60 г растительного масла, соль.
Для соуса: 2 моркови, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 3/4 стакана острого томатного соуса, 1ч. ложка крахмала, соль.
Приготовление
Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, обжарить до готовности, переложить в тарелки, залить горячим соусом и украсить колечками лука и зеленью петрушки.
Для приготовления соуса тертую на терке морковь и нарезанный лук обжарить в масле до появления румяности, после чего добавить томатный соус, соль и крахмал.
Если соус получится густой, то его следует разбавить кипятком и прокипятить на слабом огне не более 2 минут.
БИТОЧКИ РЫБНЫЕ С КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 250 г свежей белокочанной капусты, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки маргарина, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1 стакан томатного соуса, соль по вкусу.
Приготовление
Филе рыбы и капусту пропустить через мясорубку, добавить в эту массу рис, отваренный до полуготовности, измельченный лук, сырое яйцо, соль.
Все тщательно перемешать, сформовать биточки овальной формы, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон.
Сметану смешать с томатным соусом, залить этой смесью биточки и тушить до готовности.
СЫРОЕЖКИ ЖАРЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ
Ингредиенты:
10-15 сыроежек, 4-5 картофелин, 2 луковицы, подсолнечное масло, соль.
Приготовление
Картофель отварить. Сыроежки промыть и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. На сковороде в большом количестве подсолнечного масла спассеровать лук, добавить к нему грибы и обжарить до готовности, присолив по вкусу.
В конце приготовления в сковороду выложить нарезанный небольшими кусочками картофель, перемешать с луком и грибами и немного прогреть. (Картофель можно обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета и только потом смешать с луком и грибами).
В конце приготовления в грибы можно добавить 1 ст. ложку сметаны.
ГРИБЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
300 г свежих грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 25 г твердого сыра.
Для соуса: 6 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки муки, соль, перец, масло растительное.
Для посыпки: зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Вареные грибы крупно нарезать и обжарить в течение 8—10 минут на сливочном масле. Затем залить сметанным соусом, перемешать и прокипятить 5-6 минут.
Грибы в соусе переложить на порционную сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления сметанного соуса муку поджарить на растительном масле и положить в закипевшую сметану.
Соус перемешать, заправить перцем, солью, проварить 3—5 минут, процедить.
МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ СО СЛИВКАМИ
Ингредиенты:
5-8 морковин, 3/4 ст. ложки муки, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, залить кипятком и, отварив до мягкости, откинуть на дуршлаг.
В кастрюле растереть масло с мукой, развести 1,5 стакана воды, в которой варилась морковь. Положить соль, сахар и сливки.
В готовом соусе сварить морковь.
КРОКЕТЫ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
Ингредиенты:
2 корня сельдерея, 2 стакана отварного риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, мясной бульон, молотые сухари, соль, перец, масло растительное для фритюра.
Приготовление
Корни сельдерея очистить, натереть на терке и потушить в небольшом количестве мясного бульона со сливочным маслом. 2 яйца взбить, смешать с вареным рисом, добавить соль, перец, охлажденный сельдерей (без жидкости) и перемешать.
Из подготовленной массы сформовать круглые крокеты, смочить их в яйце, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.
ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ ЖАРЕНЫЙ
Ингредиенты:
6—8 стручков сладкого перца, 6 ст. ложек растительного масла, 10-15 зубков чеснока, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, соль.
Приготовление
Целые стручки перца испечь в духовке, снять с них кожицу и обжарить целиком в сковороде на растительном масле.
Затем истолочь чеснок с солью, сбрызнуть уксусом, добавить сок, в котором жарился перец.
Подать перец, полив этим соусом.
БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 1/2 стакана растительного масла, 3-4 помидора, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 3 яйца, соль.
Приготовление
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить и выложить на противень.
Добавить мелко нарезанные помидоры, посыпать сыром и петрушкой, перемешать, сверху положить кусочки сливочного масла и поставить в нагретую духовку на 30 минут.
Затем взбить яйца с молоком, залить баклажаны и запечь в сильно нагретой духовке до образования румяной корочки.
ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ СО СЛИВАМИ
Ингредиенты:
5-6 картофелин, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар ванильный.
Для начинки: 400 г слив, 50 г сахара.
Приготовление
Картофель очистить, отварить, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить немного соли и смешать с мукой. Тщательно вымешать тесто, скатать из него валик, нарезать ножом на кусочки средней величины.
В каждом кусочке посередине сделать углубление для начинки. Взять свежие сливы и в каждую вместо косточки положить немного сахара.
Начинку свернуть внутрь теста, придав форму галушки, и отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут.
Затем откинуть на сито и обвалять в поджаренных на растительном масле сухарях.
СОУС СМЕТАННЫЙ ОСНОВНОЙ
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Муку спассеровать на сливочном масле, развести сметаной, размешать, посолить, добавить перец, проварить в течение 3-5 минут, непрерывно помешивая, и процедить.
Этот соус можно подавать к овощам, рыбным, мясным блюдам, а также к горячим закускам.
ОЛАДЬИ ГРИБНЫЕ С СОСИСКАМИ
Ингредиенты:
200 г грибов, 200 г сосисок, 50 г копченого сала, 100 г жира, 2 яйца, 8 картофелин, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Приготовление
С сосисок снять кожицу и нарезать их небольшими кубиками. Так же нарезать очищенные, вымытые свежие грибы и сало. Сало слегка поджарить на сковороде, положить грибы, сосиски и, непрерывно помешивая, поджарить на сильном огне в течение 3-4 минут.
Затем посыпать зеленью петрушки, снять с огня и охладить.
Отдельно размешать яйца с солью и черным перцем, добавить поджаренные грибы с сосисками.
На сковороде хорошо разогреть жир и ложкой выложить приготовленную массу в виде оладьев. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Подать оладьи с картофельным пюре.
ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Ингредиенты:
1,5 кг картофеля, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана молока, жир, соль.
Приготовление
Картофель очистить, натереть на терке, добавить муку, молоко и соль. Замесить тесто и сразу же жарить небольшие оладьи на сковороде с жиром.
Картофельные оладьи можно также выпечь в духовке.
Подать на стол со сметаной.
БЛИНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ
Ингредиенты:
4 картофелины, 2 яйца, 1 луковица, 50 г жира, 3 ст. ложки муки, соль, перец.
Для начинки: 250 г вареного мяса, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и слегка подсолить. Через несколько минут картофель отжать, смешать с яйцами, перцем, натертым луком и мукой в таком количестве, чтобы тесто получилось как для блинов.
Блинчики с двух сторон подрумянить на сковороде, предварительно раскаленной и смазанной жиром.
Протертое отварное мясо смешать с поджаренным луком, посолить, поперчить.
На поджаренный блинчик положить тонкий слой мясного фарша и завернуть.
Подать теплыми, прогрев блинчики в духовке.
БЛИНЦЫ МОЛОЧНЫЕ
Ингредиенты:
5 яиц, 1,2 л молока, 400 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, масло сливочное для смазки.
Приготовление
Яйца смешать с молоком, добавить муку, соль. Все тщательно размешать, чтобы не было комочков, и испечь на масле тонкие блинцы.
При подаче блинцы сложить вчетверо и смазать сливочным маслом.
БЛИНЦЫ МАЛЕНЬКИЕ
Ингредиенты:
2 ст. ложки пшеничной муки, 3 яичных желтка, 4 ч. ложки сахара, 4 ч. ложки сливок, 100 г толченых лесных орехов, соль по вкусу.
Приготовление
Яичные желтки взбить с сахаром в пену, прибавить сливки, орехи, муку, соль.
Все хорошенько перемешать и выпечь маленькие блины.
БЛИНЫ ИЗ ТЫКВЫ
Ингредиенты:
500 г тыквы, 0,5 л молока, 10 г дрожжей, 1-2 яйца, 100 г сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Приготовление
Вареную тыкву размять в пюре, влить в него подогретое молоко, добавить разведенные дрожжи, сырые яйца и муку. Вымешенное тесто поставить на 2 часа в тепло.
Затем добавить сливочное масло, сахар, соль, вновь вымесить тесто и держать его в тепле, пока не поднимется.
Выпекать как обычные блины.
ПИРОГ БЛИННЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
1/2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 8 помидоров, по 1 пучку петрушки и укропа, 200 г твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, перец черный молотый, 1 пучок зеленого лука.
Приготовление
Молоко взбить с яйцами, добавить муку и замесить тесто, положив в него по вкусу соль и сахар. Зелень мелко нарезать и смешать с тестом.
Испечь на растительном масле 6 тонких блинчиков.
Томаты нарезать кружочками, посолить и поперчить.
Противень выстлать пергаментом, положить слоями блинчики и помидоры, сверху посыпать тертым сыром.
Запечь в разогретой духовке в течение 15-20 минут.
ПИРОГ РУССКИЙ С РИСОМ И ЯЙЦАМИ
Ингредиенты
Для теста: 4 стакана пшеничной муки, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 1 стакан молока.
Для начинки: 1 стакан риса, 100 г растительного масла или маргарина, 4 яйца, 1 ст. ложка соли, 2,5 стакана воды.
Приготовление
В кастрюлю налить теплое (30°С) молоко, растворить в нем дрожжи, добавить соль, сахар, просеянную муку и вымешивать в течение 5-8 минут до образования однородного, без комков, не очень крутого теста.
В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.
Через 2-2,5 часа, когда тесто сильно поднимется, обмять его и поставить для дальнейшего брожения.
Спустя 40-50 минут, когда после максимального подъема тесто начнет опускаться, вторично обмять его и выложить на посыпанный мукой стол.
Разделить тесто на две части, раскатать их в пласты, один из которых уложить на смазанный маслом противень, разложить по его поверхности начинку, накрыть сверху вторым пластом, плотно защипать края и поставить на расстойку.
Когда пирог увеличится в объеме, поставить его в духовку и выпекать при температуре 240°С в течение 50 минут.
Для приготовления начинки рис промыть в теплой воде несколько раз до удаления мути, после чего засыпать в кипящую подсоленную воду, положив туда жир. Варить рис до рассыпчатого состояния и откинуть на дуршлаг.
В охлажденный рис положить круто сваренные и порубленные яйца и все перемешать.
ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ (ДРОЖЖЕВЫЕ)
Ингредиенты:
7 стаканов пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 2 яйца, 60 г дрожжей, 1 ч. ложка соли, 500 г жира для жаренья.
Для начинки: 600 г творога, 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана сахара, 3 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Приготовление
В подогретом молоке развести дрожжи. Тщательно разболтать и заложить остальные продукты. Хорошо вымешенное тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто выложить на стол и скатать длинным жгутом, от которого отрезать по мере использования маленькие кусочки величиной с яйцо. Эти кусочки сформовать в виде булочек и оставить на 10-15 минут, закрыв салфеткой, для расстойки, после чего раскатать из них круглые лепешки.
На середину каждой лепешки положить творожную начинку и края защипать пирожком.
Разделанные пирожки уложить на лист, посыпанный мукой или смазанный маслом, и поставить для расстойки на 15-20 минут. Затем пирожки положить на сковороду защипкой вниз и жарить в разогретом жире 5-7 минут.
Поджаренные пирожки перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Приготовление начинки. Творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, яйца, сахар, изюм, соль, ванильный сахар и все тщательно перемешать до получения однородной массы.
ЯБЛОКИ В ЛИМОННОМ ТЕСТЕ
Ингредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки, 10 кислых яблок, 2 лимона, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100 г лимонного джема, 1/4 ч. ложка соды, 1 пакетик ванильного сахара, шепотка соли.
Приготовление
С лимонов снять цедру с помощью мелкой терки и выжать 8 ст. ложек сока. Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая, удалить сердцевину.
После этого каждое яблоко разрезать горизонтально на три колечка. Яблочные колечки сбрызнуть 2 ст. ложками лимонного сока.
Сливочное масло растереть с ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью. Непрерывно помешивая, постепенно по одному добавить яйца. Всыпать муку, в которой размешана сода, и влить 6 ст. ложек лимонного сока.
Замесить тесто, выложить его на смазанный жиром противень, сверху положить кружочки яблок, слегка вдавив их в тесто.
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и смазать подогретым джемом.
Подать теплым.
ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
2-4 яблока (лучше антоновские), 1/2 тертой моркови, 1 ст. ложка меда или сахара, 1-2 ч. ложки сметаны, масло.
Приготовление
Отобрать яблоки одинакового размера, вынуть сердцевину, в отверстия положить тертую морковь, заправленную медом или сахаром.
Фаршированные яблоки уложить на смазанный маслом противень или сковороду.
На каждое яблоко (на морковь) положить чайной ложкой густую сметану и запечь в духовке при средней температуре.
МЕДОВУХА
Ингредиенты:
600 г меда, 5 л воды, 10 г корицы, 1/4 городской булки, дрожжи, хмель, 3-4 шт. кардамона, 2 гвоздики, 1/2 чайной ложки желатина.
Приготовление
В воде растворить мед с корицей и кипятить до тех пор, пока останется 2,5 л жидкости. Затем снять ее с огня, остудить до температуры парного молока, опустить туда городскую булку, густо смазанную дрожжами, щепотку хмеля.
Когда смесь хорошо выбродит, процедить ее и слить в эмалированную кастрюлю (полную не наливать — выбьет крышку!), на дно которой предварительно положить завернутые в салфетку кардамон, гвоздику и желатин.
Кастрюлю плотно закрыть, обвязать веревкой и на 12 суток поставить на холод.
Разлить в бутылки и плотно закрыть их.
================================================
Ингредиенты:
300 г мяса птицы (гуся, утки, курицы), 3 яйца, 1 крупное яблоко, 200 г майонеза, зелень, соль.
Приготовление
Мякоть птицы обжарить и тонко нарезать соломкой. Добавить мелко нарезанные белки сваренных вкрутую яиц и яблоко.
Посолить, заправить майонезом, смешанным с растертыми вареными яичными желтками, выложить горкой в салатник и украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ
Ингредиенты:
100 г тыквы, 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст. ложки сметаны, по пучку зелени укропа и петрушки, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ч ложка лимонного сока, по щепотке сахара и соли.
Приготовление
Овощи вымыть и почистить, из яблок удалить сердцевину. Все тонко нашинковать или натереть на крупной терке. Натертое яблоко сбрызнуть лимонным соком.
Зелень мелко нарубить, добавить сахар, лимонную цедру и смешать со сметаной.
Соединить яблоко с овощами, посолить, перемешать, поставить на 15 минут в холодильник.
Затем заправить соусом из сметаны и зелени и подать на стол.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И ЯБЛОК
Ингредиенты:
1 черная редька, 2 яблока, 2 стручка красного сладкого перца, 4 зубка чеснока, 100 г майонеза, 5 веточек укропа.
Приготовление
Очищенные редьку и яблоки нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать мелкими кусочками.
Все смешать, добавить толченый чеснок и мелко нарезанный укроп.
Выложить в салатник и полить майонезом.
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ
Ингредиенты:
500 г свежей капусты, 300-400 г копченой свиной грудинки, 2-3 ст. ложки уксуса, 250 г майонеза, 1 ч. ложка сахара, 1 пучок укропа, соль.
Приготовление
Капусту нашинковать, грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Остудить, смешать с капустой, добавить мелко нарубленную зелень, сахар, соль, заправить уксусом или майонезом и перемешать.
ХЛЕБ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба, 100 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки муки, сухари молотые, перец, соль.
Приготовление
Яйца взбить, посолить. Хлеб нарезать ломтиками, смочить их в яйце, обжарить с обеих сторон на масле и переложить на смазанный противень. Грибы очистить, промыть, нашинковать и обжарить на масле.
Затем добавить нашинкованный и поджаренный лук, смешанную с мукой сметану, перец, соль, хорошо размешать и тушить 20-30 минут.
Этой массой залить ломтики хлеба, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в разогретую духовку на 7-8 минут.
Подать как горячую закуску.
ГОЛОВА СВИНАЯ ВАРЕНАЯ
Ингредиенты:
1 свиная голова, 3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3-4 лавровых листа, тертый хрен, чесночный соус, 10 горошин перца, соль.
Приготовление
Свиную голову тщательно очистить и промыть кипятком. Вынуть глаза, обмыть холодной водой, положить в горячую воду и поставить варить.
После удаления пены посолить, положить лук и варить 1,5 часа.
Добавить морковь, белые коренья, перец горошком, лавровый лист и варить еще 30 минут.
Готовую голову остудить в бульоне, вынуть, уложить на блюдо и подать с хреном или чесночным соусом.
СТУДЕНЬ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
500 г свиных ножек, 700 г свинины, 100 г говядины, 1 корень петрушки, 2 моркови, 1 лук-порей (без перьев ), 1 луковица, 1 корень сельдерея, перец черный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.
Приготовление
Свиные ножки тщательно обработать и разрубить на куски, залить водой так, чтобы она лишь покрывала мясо и ножки, поставить на огонь, довести до кипения и варить, снимая пену, на небольшом огне.
Мякоть говядины обжарить до коричневого цвета, положить в кастрюлю, добавить ароматические коренья, обжаренную без жира морковь (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием) и после закипания продолжить варку студня еще в течение 1,5-2 часов на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынуть его, нарезать кусочками, а бульон процедить.
В формы для студня выложить нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху кусочки мяса и залить бульоном.
Можно положить перед заливкой несколько зубчиков чеснока.
Поставить студень застывать в холодное место и, когда он полностью застынет и станет твердым, подать к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и хреном.
БУТЕРБРОДЫ СО СТУДНЕМ
Ингредиенты:
100 г хлеба, 25 г сырного масла, 70 г студня, 1 помидор, уксус, горчица, хрен.
Приготовление
Горчицу и хрен смешать с сырным маслом и намазать на ломтики подсушенного хлеба.
Сверху уложить кусочки твердого студня, сбрызнуть их уксусом и украсить ломтиками томата (или смазать кетчупом и посыпать зеленью).
СЫРНОЕ МАСЛО
Ингредиенты:
100 г масла (маргарина), 70 г тертого твердого сыра, 1 щепотка красного или черного молотого перца, 1 ст. ложка основного сметанного соуса.
Приготовление
Масло или маргарин размягчить при комнатной температуре, прибавить к нему перец, сыр, сметанный соус, хорошенько перемешать и взбить миксером или вручную до пышного состояния.
БУЖЕНИНА
Мягкую часть свинины, окорок или лопатку, шпигованную чесноком и цельной гвоздикой, долить горячим разведенным уксусом и оставить на двое суток, каждое утро и вечер переворачивая на другую сторону.
Обмыть, посолить и изжарить в духовке. Если свинина не жирная, то помазать ее смальцем.
Готовую буженину остудить, разрезать на тонкие ломтики и подать с горчицей.
ЯЗЫК ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты:
700 г говяжьего языка, 600 г картофеля, 6 яиц, 300 г сметанной заправки, зелень, лук, коренья, специи по вкусу.
Приготовление
Язык отварить с кореньями, луком и специями, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной не менее 4 мм.
Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Вареные яйца нарезать кружочками.
После этого продукты уложить вдоль лотка вперемежку в следующем порядке: ломтик картофеля, кружочек языка, ломтик яйца и т. д.
Изделие украсить зеленью.
Отдельно подать сметанную заправку, состоящую из сметаны с добавлением протертого через сито вареного яйца, 3%-ного уксуса, соли, сахара, рубленого зеленого лука и зелени петрушки.
ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ
Подготовленные гусиные шейки зашить с одного конца.
Приготовление фарша. Репчатый лук, кусочки гусиной печени, порезанный кубиками черствый хлеб пожарить на нутряном гусином жире, добавить сырое яйцо и этой смесью начинить гусиные шейки.
Полученные колбаски зашить с другого конца, отварить их в течение 15-20 минут, а потом обжарить с томатным соком и чесноком.
Подать к столу горячими или холодными.
ПОХЛЕБКА ИЗ БАРАНЬИХ ПОТРОХОВ
Ингредиенты:
500-600 г бараньих потрохов (легкие, печень, сердце, язык), 3 л воды, 1 луковица, 1/2 стакана ячневой крупы, 5-6 картофелин, соль.
Приготовление
Бараньи потроха хорошо промыть, залить холодной водой и прокипятить. Затем воду слить, потроха еще раз промыть, измельчить, вновь залить холодной водой и поставить варить.
Добавить соль, репчатый лук и промытую в теплой воде ячневую крупу.
За 15-20 минут до готовности положить картофель.
БУЛЬОН ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ГРУДИНКИ
Ингредиенты:
1,5 кг говяжьей грудинки, 30 г моркови, 30 г белых кореньев, 35 г репчатого лука, 4 л воды, 25 г соли, пучок зелени.
Приготовление
Говяжью грудинку хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить в течение 4-5 часов при очень слабом кипении, удаляя с поверхности бульона хлопья пены.
За полчаса до готовности добавить пучок зелени, соль и подпеченные без жира на плите коренья, морковь и лук. Готовый бульон охладить до 50°С и процедить через салфетку.
Подать в бульонных чашках, посыпав рубленой зеленью.
БУЛЬОН КУРИНЫЙ БЕЛЫЙ
Ингредиенты:
курица — 1 кг, по щепотке горького перца, душистого перца, 2 луковицы, зелень, соль.
Приготовление
Тушку курицы обработать, залить горячей водой, добавить соль и поставить варить. После закипания нагрев уменьшить и довести курицу до готовности почти без кипения бульона, периодически снимая пену.
За 1 час до конца варки добавить в бульон целые головки лука, а за 15-20 минут до готовности ввести горький и душистый перец. Готовую курицу вынуть, нарубить порционными кусками и хранить в горячем бульоне.
Перед подачей бульон процедить, вскипятить, разлить в тарелки или суповые миски, положив в них по куску курицы, и посыпать рубленой зеленью.
Так же можно приготовить бульон куриный черный, добавив к пряностям корицу и гвоздику, или бульон куриный с рисом, прибавив на каждые 400 г бульона 20 г риса.
БОРЩ СТАРИННЫЙ
Ингредиенты:
400 г говяжьей грудинки, 200 г копченого гуся, 1 сырая свекла, 100 г свиной копченой грудинки, 3 корня петрушки, 800 г квашеной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 50 г свиного шпика, несколько зубчиков чеснока, 2 л кваса, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, укропа, соль, перец.
Приготовление
В большой горшок или кастрюлю уложить нарезанные кусками сырую говяжью грудинку, гусятину, свиную грудинку, квашеную свеклу вместе с соком, нарезанную произвольно капусту, нашинкованные коренья и лук. Затем залить квас.
Сюда же добавить натертую сырую свеклу, предварительно выдержанную в воде в течение трех дней, посолить и поперчить.
Поставить кастрюлю на огонь и варить, периодически снимая пену. Когда пенообразование прекратится, кастрюлю поставить в разогретую духовку и варить борщ в течение 4 часов, время от времени помешивая его.
Перед окончанием варки добавить чеснок, растертый со шпиком, и заправить сметаной.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Отдельно подать пшенную кашу.
СУП С СЫРОЕЖКАМИ
Ингредиенты:
10-15 сыроежек, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки перловой крупы, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.
Приготовление
Сыроежки хорошо промыть и поставить вариться в 3-4 л воды, несколько раз снимая пену. Посолить по вкусу.
Отваренные сыроежки вынуть из бульона, охладить и нарезать соломкой.
Перловую крупу перебрать, помыть и всыпать в кастрюлю с бульоном. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Нарезанные овощи всыпать в кастрюлю с бульоном через 20 минут после перловки.
Затем выложить в сковороду сыроежки и немного все обжарить.
Когда перловая крупа и картофель разварятся, в суп добавить жареный лук с грибами. Суп получается светлый, прозрачный, с немного сладковатым вкусом и грибным ароматом.
По вкусу можно добавить укроп.
Такой суп очень вкусен с черным хлебом, корочка которого намазана чесноком, а сверху — тонким слоем сливочного масла.
СУП БЛИННЫЙ
Ингредиенты:
1 л куриного бульона (можно из кубиков), 10 г зелени.
Для блинов: 50 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 1 яичный желток, 130 г воды, 40 г растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Сметану взбить, добавить воду, желток, постепенно подсыпать муку, соль и вымешать тесто. На разогретой, смазанной растительным маслом сковороде испечь 2 блина толщиной 1 см.
Блины охладить и нарезать тонкими полосками длиной 7-8 см.
В кипящий бульон опустить блинные полоски и довести до кипения.
Перед подачей заправить рубленой зеленью.
НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ ОТВАРНЫЕ
Ингредиенты:
4 телячьи ножки, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 300 г соуса или 40 г сливочного масла, пряная зелень, специи, соль, 600 г гарнира.
Приготовление
У подготовленных телячьих ножек сделать надрез между копытцами и надрезать мякоть по всей длине ножек. Затем ножки промыть, положить в глубокую посуду, залить холодной водой так, чтобы она только их покрывала, и варить до готовности при слабом кипении (3-3,5 часа).
За 25 минут до окончания варки положить в бульон, где варятся ножки, нарезанные ломтиками морковь, петрушку, лук, затем добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Для улучшения вкуса и аромата в конце варки положить связанные в пучок черешки петрушки и сельдерея и продолжать варку до тех пор, пока ножки не станут мягкими.
Готовые ножки вынуть из бульона, отделить крупные кости ступни (бабки), уложить в сотейник, залить белым соусом и довести до кипения.
Соус можно заменить сливочным маслом.
Блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа и подать с картофелем, гороховым или брюквенным пюре, припущенными овощами, рассыпчатым рисом или тушеной капустой.
ТРЕБУХА СВИНАЯ ЖАРЕНАЯ
Ингредиенты:
750 г свиной требухи, 4 ст. ложки жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки муки, сметана, соль.
Приготовление
Свиную требуху хорошо очистить, промыть, опустить в холодную воду, проварить в течение 30 минут, дать остыть и нарезать в виде соломки.
Лук порубить, слегка обжарить в жиру, добавить требуху и все вместе хорошо прожарить на среднем огне, заправить солью.
Добавить томатную пасту, немного воды, накрыть крышкой и потушить до мягкости.
Муку развести в небольшом количестве сметаны или воды, добавить к требухе и дать закипеть.
ГРУДИНКА БАРАНЬЯ В СУХАРЯХ
Ингредиенты:
1 кг бараньей грудинки, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г муки, 200 г хлеба, 2 яйца, 130 г жира для жаренья, соль.
Приготовление
С бараньей грудинки срезать кость, прорезать пленки по ребрам, сложить в широкую плоскую кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить лук, морковь, петрушку, перец, лавровый лист, соль и припустить.
Из припущенной грудинки вынуть кости, положить ее на противень, накрыть крышкой, сверху поставить груз и оставить на 1-1,5 часа на холоде.
Спрессованную грудинку нарезать широкими тонкими кусками, посыпать мукой, смазать яйцом, обвалять в тертом черством хлебе и обжарить в большом количестве разогретого жира.
При подаче гарнировать жареным картофелем, печеной репой и т. п.
ГУСЬ, ЖАРЕННЫЙ ЦЕЛИКОМ
Очищенного и опаленного гуся натереть изнутри солью, затем отверстие в брюшке зашить, ножки, крылышки и шею привязать нитками к тушке.
Натереть гуся солью и обмазать сметаной, положить на сковороду с небольшим количеством горячей воды и жарить в духовке, время от времени поливая образовавшимся соком, примерно 2 часа.
Подать на стол с вареным или жареным картофелем и квашеной капустой.
ЛИНЬ ПОД СОУСОМ
Ингредиенты:
1,5 кг линя, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 стакана сливок, 3/4 стакана тертого сыра, 1/2 ч. ложки соли, перец.
Приготовление
Линей среднего размера натереть солью, выпотрошить, нарезать кусками, начисто вытереть полотенцем.
Сложить рыбу в кастрюлю, добавить сливки, соль, толченые сухари, масло, тертый лук, перец и тертый сыр. Рыбу варить на медленном огне 8-10 минут.
Вынуть из соуса.
Соус процедить и подать отдельно.
КАМБАЛА В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
1 кг камбалы, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль.
Приготовление
Очищенную рыбу выпотрошить, промыть, отделить от спинки. Посолить с обеих сторон, смочить в смеси яйца и молока, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде до готовности.
Масло, на котором готовилась камбала, слить в кастрюлю, всыпать муку, слегка обжарить, добавить сметану, соль и 2 ст. ложки воды.
Соус прокипятить и залить им рыбу.
РЫБА ПОД МОРКОВНО-ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
700 г филе крупной речной рыбы, 50 г пшеничной муки, 60 г растительного масла, соль.
Для соуса: 2 моркови, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 3/4 стакана острого томатного соуса, 1ч. ложка крахмала, соль.
Приготовление
Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, обжарить до готовности, переложить в тарелки, залить горячим соусом и украсить колечками лука и зеленью петрушки.
Для приготовления соуса тертую на терке морковь и нарезанный лук обжарить в масле до появления румяности, после чего добавить томатный соус, соль и крахмал.
Если соус получится густой, то его следует разбавить кипятком и прокипятить на слабом огне не более 2 минут.
БИТОЧКИ РЫБНЫЕ С КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 250 г свежей белокочанной капусты, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки маргарина, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1 стакан томатного соуса, соль по вкусу.
Приготовление
Филе рыбы и капусту пропустить через мясорубку, добавить в эту массу рис, отваренный до полуготовности, измельченный лук, сырое яйцо, соль.
Все тщательно перемешать, сформовать биточки овальной формы, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон.
Сметану смешать с томатным соусом, залить этой смесью биточки и тушить до готовности.
СЫРОЕЖКИ ЖАРЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ
Ингредиенты:
10-15 сыроежек, 4-5 картофелин, 2 луковицы, подсолнечное масло, соль.
Приготовление
Картофель отварить. Сыроежки промыть и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. На сковороде в большом количестве подсолнечного масла спассеровать лук, добавить к нему грибы и обжарить до готовности, присолив по вкусу.
В конце приготовления в сковороду выложить нарезанный небольшими кусочками картофель, перемешать с луком и грибами и немного прогреть. (Картофель можно обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета и только потом смешать с луком и грибами).
В конце приготовления в грибы можно добавить 1 ст. ложку сметаны.
ГРИБЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
300 г свежих грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 25 г твердого сыра.
Для соуса: 6 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки муки, соль, перец, масло растительное.
Для посыпки: зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Вареные грибы крупно нарезать и обжарить в течение 8—10 минут на сливочном масле. Затем залить сметанным соусом, перемешать и прокипятить 5-6 минут.
Грибы в соусе переложить на порционную сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления сметанного соуса муку поджарить на растительном масле и положить в закипевшую сметану.
Соус перемешать, заправить перцем, солью, проварить 3—5 минут, процедить.
МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ СО СЛИВКАМИ
Ингредиенты:
5-8 морковин, 3/4 ст. ложки муки, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, залить кипятком и, отварив до мягкости, откинуть на дуршлаг.
В кастрюле растереть масло с мукой, развести 1,5 стакана воды, в которой варилась морковь. Положить соль, сахар и сливки.
В готовом соусе сварить морковь.
КРОКЕТЫ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
Ингредиенты:
2 корня сельдерея, 2 стакана отварного риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, мясной бульон, молотые сухари, соль, перец, масло растительное для фритюра.
Приготовление
Корни сельдерея очистить, натереть на терке и потушить в небольшом количестве мясного бульона со сливочным маслом. 2 яйца взбить, смешать с вареным рисом, добавить соль, перец, охлажденный сельдерей (без жидкости) и перемешать.
Из подготовленной массы сформовать круглые крокеты, смочить их в яйце, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.
ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ ЖАРЕНЫЙ
Ингредиенты:
6—8 стручков сладкого перца, 6 ст. ложек растительного масла, 10-15 зубков чеснока, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, соль.
Приготовление
Целые стручки перца испечь в духовке, снять с них кожицу и обжарить целиком в сковороде на растительном масле.
Затем истолочь чеснок с солью, сбрызнуть уксусом, добавить сок, в котором жарился перец.
Подать перец, полив этим соусом.
БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 1/2 стакана растительного масла, 3-4 помидора, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 3 яйца, соль.
Приготовление
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить и выложить на противень.
Добавить мелко нарезанные помидоры, посыпать сыром и петрушкой, перемешать, сверху положить кусочки сливочного масла и поставить в нагретую духовку на 30 минут.
Затем взбить яйца с молоком, залить баклажаны и запечь в сильно нагретой духовке до образования румяной корочки.
ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ СО СЛИВАМИ
Ингредиенты:
5-6 картофелин, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар ванильный.
Для начинки: 400 г слив, 50 г сахара.
Приготовление
Картофель очистить, отварить, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить немного соли и смешать с мукой. Тщательно вымешать тесто, скатать из него валик, нарезать ножом на кусочки средней величины.
В каждом кусочке посередине сделать углубление для начинки. Взять свежие сливы и в каждую вместо косточки положить немного сахара.
Начинку свернуть внутрь теста, придав форму галушки, и отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут.
Затем откинуть на сито и обвалять в поджаренных на растительном масле сухарях.
СОУС СМЕТАННЫЙ ОСНОВНОЙ
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Муку спассеровать на сливочном масле, развести сметаной, размешать, посолить, добавить перец, проварить в течение 3-5 минут, непрерывно помешивая, и процедить.
Этот соус можно подавать к овощам, рыбным, мясным блюдам, а также к горячим закускам.
ОЛАДЬИ ГРИБНЫЕ С СОСИСКАМИ
Ингредиенты:
200 г грибов, 200 г сосисок, 50 г копченого сала, 100 г жира, 2 яйца, 8 картофелин, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Приготовление
С сосисок снять кожицу и нарезать их небольшими кубиками. Так же нарезать очищенные, вымытые свежие грибы и сало. Сало слегка поджарить на сковороде, положить грибы, сосиски и, непрерывно помешивая, поджарить на сильном огне в течение 3-4 минут.
Затем посыпать зеленью петрушки, снять с огня и охладить.
Отдельно размешать яйца с солью и черным перцем, добавить поджаренные грибы с сосисками.
На сковороде хорошо разогреть жир и ложкой выложить приготовленную массу в виде оладьев. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Подать оладьи с картофельным пюре.
ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Ингредиенты:
1,5 кг картофеля, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана молока, жир, соль.
Приготовление
Картофель очистить, натереть на терке, добавить муку, молоко и соль. Замесить тесто и сразу же жарить небольшие оладьи на сковороде с жиром.
Картофельные оладьи можно также выпечь в духовке.
Подать на стол со сметаной.
БЛИНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ
Ингредиенты:
4 картофелины, 2 яйца, 1 луковица, 50 г жира, 3 ст. ложки муки, соль, перец.
Для начинки: 250 г вареного мяса, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и слегка подсолить. Через несколько минут картофель отжать, смешать с яйцами, перцем, натертым луком и мукой в таком количестве, чтобы тесто получилось как для блинов.
Блинчики с двух сторон подрумянить на сковороде, предварительно раскаленной и смазанной жиром.
Протертое отварное мясо смешать с поджаренным луком, посолить, поперчить.
На поджаренный блинчик положить тонкий слой мясного фарша и завернуть.
Подать теплыми, прогрев блинчики в духовке.
БЛИНЦЫ МОЛОЧНЫЕ
Ингредиенты:
5 яиц, 1,2 л молока, 400 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, масло сливочное для смазки.
Приготовление
Яйца смешать с молоком, добавить муку, соль. Все тщательно размешать, чтобы не было комочков, и испечь на масле тонкие блинцы.
При подаче блинцы сложить вчетверо и смазать сливочным маслом.
БЛИНЦЫ МАЛЕНЬКИЕ
Ингредиенты:
2 ст. ложки пшеничной муки, 3 яичных желтка, 4 ч. ложки сахара, 4 ч. ложки сливок, 100 г толченых лесных орехов, соль по вкусу.
Приготовление
Яичные желтки взбить с сахаром в пену, прибавить сливки, орехи, муку, соль.
Все хорошенько перемешать и выпечь маленькие блины.
БЛИНЫ ИЗ ТЫКВЫ
Ингредиенты:
500 г тыквы, 0,5 л молока, 10 г дрожжей, 1-2 яйца, 100 г сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Приготовление
Вареную тыкву размять в пюре, влить в него подогретое молоко, добавить разведенные дрожжи, сырые яйца и муку. Вымешенное тесто поставить на 2 часа в тепло.
Затем добавить сливочное масло, сахар, соль, вновь вымесить тесто и держать его в тепле, пока не поднимется.
Выпекать как обычные блины.
ПИРОГ БЛИННЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
1/2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 8 помидоров, по 1 пучку петрушки и укропа, 200 г твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, перец черный молотый, 1 пучок зеленого лука.
Приготовление
Молоко взбить с яйцами, добавить муку и замесить тесто, положив в него по вкусу соль и сахар. Зелень мелко нарезать и смешать с тестом.
Испечь на растительном масле 6 тонких блинчиков.
Томаты нарезать кружочками, посолить и поперчить.
Противень выстлать пергаментом, положить слоями блинчики и помидоры, сверху посыпать тертым сыром.
Запечь в разогретой духовке в течение 15-20 минут.
ПИРОГ РУССКИЙ С РИСОМ И ЯЙЦАМИ
Ингредиенты
Для теста: 4 стакана пшеничной муки, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 1 стакан молока.
Для начинки: 1 стакан риса, 100 г растительного масла или маргарина, 4 яйца, 1 ст. ложка соли, 2,5 стакана воды.
Приготовление
В кастрюлю налить теплое (30°С) молоко, растворить в нем дрожжи, добавить соль, сахар, просеянную муку и вымешивать в течение 5-8 минут до образования однородного, без комков, не очень крутого теста.
В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.
Через 2-2,5 часа, когда тесто сильно поднимется, обмять его и поставить для дальнейшего брожения.
Спустя 40-50 минут, когда после максимального подъема тесто начнет опускаться, вторично обмять его и выложить на посыпанный мукой стол.
Разделить тесто на две части, раскатать их в пласты, один из которых уложить на смазанный маслом противень, разложить по его поверхности начинку, накрыть сверху вторым пластом, плотно защипать края и поставить на расстойку.
Когда пирог увеличится в объеме, поставить его в духовку и выпекать при температуре 240°С в течение 50 минут.
Для приготовления начинки рис промыть в теплой воде несколько раз до удаления мути, после чего засыпать в кипящую подсоленную воду, положив туда жир. Варить рис до рассыпчатого состояния и откинуть на дуршлаг.
В охлажденный рис положить круто сваренные и порубленные яйца и все перемешать.
ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ (ДРОЖЖЕВЫЕ)
Ингредиенты:
7 стаканов пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 2 яйца, 60 г дрожжей, 1 ч. ложка соли, 500 г жира для жаренья.
Для начинки: 600 г творога, 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана сахара, 3 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Приготовление
В подогретом молоке развести дрожжи. Тщательно разболтать и заложить остальные продукты. Хорошо вымешенное тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто выложить на стол и скатать длинным жгутом, от которого отрезать по мере использования маленькие кусочки величиной с яйцо. Эти кусочки сформовать в виде булочек и оставить на 10-15 минут, закрыв салфеткой, для расстойки, после чего раскатать из них круглые лепешки.
На середину каждой лепешки положить творожную начинку и края защипать пирожком.
Разделанные пирожки уложить на лист, посыпанный мукой или смазанный маслом, и поставить для расстойки на 15-20 минут. Затем пирожки положить на сковороду защипкой вниз и жарить в разогретом жире 5-7 минут.
Поджаренные пирожки перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Приготовление начинки. Творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, яйца, сахар, изюм, соль, ванильный сахар и все тщательно перемешать до получения однородной массы.
ЯБЛОКИ В ЛИМОННОМ ТЕСТЕ
Ингредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки, 10 кислых яблок, 2 лимона, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100 г лимонного джема, 1/4 ч. ложка соды, 1 пакетик ванильного сахара, шепотка соли.
Приготовление
С лимонов снять цедру с помощью мелкой терки и выжать 8 ст. ложек сока. Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая, удалить сердцевину.
После этого каждое яблоко разрезать горизонтально на три колечка. Яблочные колечки сбрызнуть 2 ст. ложками лимонного сока.
Сливочное масло растереть с ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью. Непрерывно помешивая, постепенно по одному добавить яйца. Всыпать муку, в которой размешана сода, и влить 6 ст. ложек лимонного сока.
Замесить тесто, выложить его на смазанный жиром противень, сверху положить кружочки яблок, слегка вдавив их в тесто.
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и смазать подогретым джемом.
Подать теплым.
ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
2-4 яблока (лучше антоновские), 1/2 тертой моркови, 1 ст. ложка меда или сахара, 1-2 ч. ложки сметаны, масло.
Приготовление
Отобрать яблоки одинакового размера, вынуть сердцевину, в отверстия положить тертую морковь, заправленную медом или сахаром.
Фаршированные яблоки уложить на смазанный маслом противень или сковороду.
На каждое яблоко (на морковь) положить чайной ложкой густую сметану и запечь в духовке при средней температуре.
МЕДОВУХА
Ингредиенты:
600 г меда, 5 л воды, 10 г корицы, 1/4 городской булки, дрожжи, хмель, 3-4 шт. кардамона, 2 гвоздики, 1/2 чайной ложки желатина.
Приготовление
В воде растворить мед с корицей и кипятить до тех пор, пока останется 2,5 л жидкости. Затем снять ее с огня, остудить до температуры парного молока, опустить туда городскую булку, густо смазанную дрожжами, щепотку хмеля.
Когда смесь хорошо выбродит, процедить ее и слить в эмалированную кастрюлю (полную не наливать — выбьет крышку!), на дно которой предварительно положить завернутые в салфетку кардамон, гвоздику и желатин.
Кастрюлю плотно закрыть, обвязать веревкой и на 12 суток поставить на холод.
Разлить в бутылки и плотно закрыть их.
================================================
============================
===========
***
***
 |
| Покров Богоматери. Из Зверина монастыря. Ок. 1399 г. Новгородский музей-заповедник |
*
 |
| Икона «Покров Пресвятой Богородицы» |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Новгород, северная провинция. Начало XVI века. Дерево, темпера. Государственный Русский музей |
*
Стихи на Покров Богородицы
К ТЕБЕ, О МАТЕРЬ ПРЕСВЯТАЯ
К Тебе, о Матерь Пресвятая,
Дерзаю вознести свой глас,
Лице слезами омывая:
Услышь меня в сей скорбный час.
Прими мои теплейшие моленья,
Мой дух от бед и зол избавь,
Пролей мне в сердце умиленье,
На путь спасения наставь.
Да буду чужд своей я воли,
Готов для Бога все терпеть,
Будь мне покров во горькой доле,
Не дай в печали умереть.
Ты всех прибежище несчастных,
За всех молитвенница нас;
О, защити, когда ужасный
Услышим судный Божий глас.
Когда закроет вечность время,
Глас трубный мертвых воскресит,
И книга совести все бремя
Грехов моих изобличит.
Покров Ты верным и ограда;
К Тебе молюся всей душой:
Спаси меня, моя отрада,
Умилосердись надо мной!
Н. В. Гоголь
К Тебе, о Матерь Пресвятая,
Дерзаю вознести свой глас,
Лице слезами омывая:
Услышь меня в сей скорбный час.
Прими мои теплейшие моленья,
Мой дух от бед и зол избавь,
Пролей мне в сердце умиленье,
На путь спасения наставь.
Да буду чужд своей я воли,
Готов для Бога все терпеть,
Будь мне покров во горькой доле,
Не дай в печали умереть.
Ты всех прибежище несчастных,
За всех молитвенница нас;
О, защити, когда ужасный
Услышим судный Божий глас.
Когда закроет вечность время,
Глас трубный мертвых воскресит,
И книга совести все бремя
Грехов моих изобличит.
Покров Ты верным и ограда;
К Тебе молюся всей душой:
Спаси меня, моя отрада,
Умилосердись надо мной!
Н. В. Гоголь
--
 |
| Икона «Покров Пресвятой Богородицы» Россия. Из Кижского погоста.XVI век Икона отличается новой для северных земель, эффектно построенной многосоставной композицией. |
*
Покров
Тебя воспеть певца безсильно слово!
Твоей любви сравненья в мире нет!
О Матерь Божья! Под Твоим Покровом
Имеем мы прибежище от бед.
Незримый взору, он простерт над нами.
Тепло мы всюду чувствуем его:
На ложе сна, в пути и в Божьем храме
Хранит нас ткань Покрова Твоего.
Любой брони и стали он прочнее,
От пуль спасает воина в бою,
И над младенца колыбелью вея,
Он дарит нежность и любовь Твою.
За звездами и дальними мирами,
Там, где любви безсмертной торжество,
И день и ночь, простертая над нами,
Хранит нас ткань Покрова Твоего!
Алексей Никуленков
г. Оренбург
Тебя воспеть певца безсильно слово!
Твоей любви сравненья в мире нет!
О Матерь Божья! Под Твоим Покровом
Имеем мы прибежище от бед.
Незримый взору, он простерт над нами.
Тепло мы всюду чувствуем его:
На ложе сна, в пути и в Божьем храме
Хранит нас ткань Покрова Твоего.
Любой брони и стали он прочнее,
От пуль спасает воина в бою,
И над младенца колыбелью вея,
Он дарит нежность и любовь Твою.
За звездами и дальними мирами,
Там, где любви безсмертной торжество,
И день и ночь, простертая над нами,
Хранит нас ткань Покрова Твоего!
Алексей Никуленков
г. Оренбург
*
 |
| Покров Россия, Вологда середина , XVI века |
*
Покров Пресвятой Богородицы
ХВАЛА БОГОМАТЕРИ
Тайна тайн непостижимая,
Глубь глубин необозримая,
Высота невосходимая,
Радость радости земной,
Торжество непобедимое.
Ангельски дориносимая
Над родимою землей
Купина Неопалимая.
Херувимов всех Честнейшая,
Без сравнения Славнейшая,
Огнезрачных Серафим,
Очистилище чистейшее.
Госпожа Всенепорочная
Без истленья Бога родшая,
Незакатная звезда.
Радуйся, о Благодатная,
Ты молитвы влага росная
Живоносная вода.
Ангелами охраняемый,
Цвет земли неувядаемый,
Персть сияньем растворенная,
Глина девством прокаленная -
Плоть рожденная сиять,
Тварь до Бога вознесенная,
Диском солнца облаченная
На серпе луны взнесенная,
Приснодевственная Мать.
Ты покров природы тварной,
Свет во мраке, пламень зарный
Путеводного столба!
В грозный час, когда над нами
Над забытыми гробами
Протрубит труба,
В час великий, в час возмездья,
В горький час, когда созвездья
С неба упадут,
И земля между мирами,
Извергаясь пламенами
Предстанет на Суд,
В час, когда вся плоть проснется,
Чрево смерти содрогнется
(Солнце мраком обернется)
И как книга развернется
Небо надвое,
И разверзнется пучина,
И раздастся голос Сына:
- “О, племя упрямое!
Я стучал - вы не открыли,
Жаждал - вы не напоили,
Я алкал - не накормили,
Я был наг - вы не одели...”
И тогда ответишь Ты:
- “Я одела, Я кормила,
Чресла Богу растворила,
Плотью нищий дух покрыла,
Солнце мира приютила,
В чреве темноты...”
В час последний в тьме кромешной
Над своей землею грешной
Ты расстелишь плат:
Надо всеми, кто ошую,
Кто во славе одесную,
Агнцу предстоят.
Чтоб не сгинул ни единый
Ком пронзенной духом глины,
Без изъятья, - навсегда,
И удержишь руку Сына
От последнего проклятья
Безвозвратного Суда
Максимилиан Волошин 1919г.
***
Покров Пресвятой Богородицы
ХВАЛА БОГОМАТЕРИ
Тайна тайн непостижимая,
Глубь глубин необозримая,
Высота невосходимая,
Радость радости земной,
Торжество непобедимое.
Ангельски дориносимая
Над родимою землей
Купина Неопалимая.
Херувимов всех Честнейшая,
Без сравнения Славнейшая,
Огнезрачных Серафим,
Очистилище чистейшее.
Госпожа Всенепорочная
Без истленья Бога родшая,
Незакатная звезда.
Радуйся, о Благодатная,
Ты молитвы влага росная
Живоносная вода.
Ангелами охраняемый,
Цвет земли неувядаемый,
Персть сияньем растворенная,
Глина девством прокаленная -
Плоть рожденная сиять,
Тварь до Бога вознесенная,
Диском солнца облаченная
На серпе луны взнесенная,
Приснодевственная Мать.
Ты покров природы тварной,
Свет во мраке, пламень зарный
Путеводного столба!
В грозный час, когда над нами
Над забытыми гробами
Протрубит труба,
В час великий, в час возмездья,
В горький час, когда созвездья
С неба упадут,
И земля между мирами,
Извергаясь пламенами
Предстанет на Суд,
В час, когда вся плоть проснется,
Чрево смерти содрогнется
(Солнце мраком обернется)
И как книга развернется
Небо надвое,
И разверзнется пучина,
И раздастся голос Сына:
- “О, племя упрямое!
Я стучал - вы не открыли,
Жаждал - вы не напоили,
Я алкал - не накормили,
Я был наг - вы не одели...”
И тогда ответишь Ты:
- “Я одела, Я кормила,
Чресла Богу растворила,
Плотью нищий дух покрыла,
Солнце мира приютила,
В чреве темноты...”
В час последний в тьме кромешной
Над своей землею грешной
Ты расстелишь плат:
Надо всеми, кто ошую,
Кто во славе одесную,
Агнцу предстоят.
Чтоб не сгинул ни единый
Ком пронзенной духом глины,
Без изъятья, - навсегда,
И удержишь руку Сына
От последнего проклятья
Безвозвратного Суда
Максимилиан Волошин 1919г.
***
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Новгород. Конец XIV в. Дерево, темпера |
*
К Покрову
Позову – молитвою без слов,
ты откликнешься – горячей речью...
Снежной скатертью падет Покров
на просторный стол короткой встречи.
Глянец окон... Взглянем, даль деля,
облако чуть сдвинет – вечный ветер...
Вздрогнем – как бела уже земля,
розовых берез развиты ветви...
Ангел чуть качнется на часах,
словно воин, вставший за околицей,
и пройдет в раскрытых небесах
по горящей кромке – Богородица.
Ты возьмешь Минеи, иль Триодь,
и тропарь откроешь: глас четвертый...
Кратким гимном отзовется свод,
и скользнет к ладоням Плат простертый...
Людмила Колодяжная
К Покрову
Позову – молитвою без слов,
ты откликнешься – горячей речью...
Снежной скатертью падет Покров
на просторный стол короткой встречи.
Глянец окон... Взглянем, даль деля,
облако чуть сдвинет – вечный ветер...
Вздрогнем – как бела уже земля,
розовых берез развиты ветви...
Ангел чуть качнется на часах,
словно воин, вставший за околицей,
и пройдет в раскрытых небесах
по горящей кромке – Богородица.
Ты возьмешь Минеи, иль Триодь,
и тропарь откроешь: глас четвертый...
Кратким гимном отзовется свод,
и скользнет к ладоням Плат простертый...
Людмила Колодяжная
--
 |
| Икона «Покров Пресвятой Богородицы» (Новгород, 1401-1425 гг., ГТГ) |
*
К Покрову
Осень, быть может, это - лишь край
ткани прозрачной с каймой обгоревшей,
чуть прикрывающей брошенный Рай,
нас, огрубевших, когда-то согревший.
Осень, быть может, это - косяк
двери, от ветра запевшей негромко.
Осень, быть может, это - коса,
листья сбивающей первой позёмки.
Осень, быть может, это - лишь гость,
странник, тебя обогоняющий где-то.
Осень, быть может, это - лишь горсть
жаркой рябины, когда-то воспетой.
Осень, быть может, это - лишь клин
ткани прозрачной, сбитой из хлопьев,
всхолмленной снежно на спинах рябин -
Божьим Покровом, его подобьем.
Осень, быть может, это простор,
свет воцарившийся там, за околицей
лентой закатною - как омофор,
свет невесомый в руках Богородицы...
Людмила Колодяжная
К Покрову
Осень, быть может, это - лишь край
ткани прозрачной с каймой обгоревшей,
чуть прикрывающей брошенный Рай,
нас, огрубевших, когда-то согревший.
Осень, быть может, это - косяк
двери, от ветра запевшей негромко.
Осень, быть может, это - коса,
листья сбивающей первой позёмки.
Осень, быть может, это - лишь гость,
странник, тебя обогоняющий где-то.
Осень, быть может, это - лишь горсть
жаркой рябины, когда-то воспетой.
Осень, быть может, это - лишь клин
ткани прозрачной, сбитой из хлопьев,
всхолмленной снежно на спинах рябин -
Божьим Покровом, его подобьем.
Осень, быть может, это простор,
свет воцарившийся там, за околицей
лентой закатною - как омофор,
свет невесомый в руках Богородицы...
Людмила Колодяжная
*
 |
| ПОКРОВ с избранными святыми Новгород. XVI в. Дерево, темпера. Государственный Русский музей |
*
Царица Небесная
Ты моя Мати, Царица Небесная,
Ты мой Покров и Надежда моя.
Если на сердце мне горько и горестно
На помощь опять призываю Тебя.
Царица Небесная, Царица Небесная,
О Мати неба и земли.
Услыши мя грешную и недостойную
От скорбей болезней меня изведи.
Как трудно мне грешной терпеть искушения
Коварный, лукавый смущает меня,
Лишь только с Тобою найду утешение
На помощь опять призываю тебя.
Царица Небесная, Царица Небесная,
Честным омофором меня Ты покрой.
Какая я слабая, какая я грешная,
О Мати моя Тя меня успокой.
Спаси меня Мати от вечных мучений
И научи меня больше молчать.
Дай мне смирение, веру в спасение
И научи всех любить и прощать.
Царица Небесная, Царица Небесная,
Настави мя Мати на истиный путь.
Сподоби услышать, Царица Небесная,
Как ангелы Божьи на небе поют.
Грехами опутана, а сердце как камень
И надо бы плакать, а слез что-то нет.
И как я предстану, великая грешница
На Страшный Суд Божий, какой дам ответ?
Царица Небесная, Царица Небесная,
Свой взор материнский ко мне обрати,
Умоли Сына, Христа Вседержителя.
На Страшном Суде Ты меня защити...
Автор неизвестен
***
Царица Небесная
Ты моя Мати, Царица Небесная,
Ты мой Покров и Надежда моя.
Если на сердце мне горько и горестно
На помощь опять призываю Тебя.
Царица Небесная, Царица Небесная,
О Мати неба и земли.
Услыши мя грешную и недостойную
От скорбей болезней меня изведи.
Как трудно мне грешной терпеть искушения
Коварный, лукавый смущает меня,
Лишь только с Тобою найду утешение
На помощь опять призываю тебя.
Царица Небесная, Царица Небесная,
Честным омофором меня Ты покрой.
Какая я слабая, какая я грешная,
О Мати моя Тя меня успокой.
Спаси меня Мати от вечных мучений
И научи меня больше молчать.
Дай мне смирение, веру в спасение
И научи всех любить и прощать.
Царица Небесная, Царица Небесная,
Настави мя Мати на истиный путь.
Сподоби услышать, Царица Небесная,
Как ангелы Божьи на небе поют.
Грехами опутана, а сердце как камень
И надо бы плакать, а слез что-то нет.
И как я предстану, великая грешница
На Страшный Суд Божий, какой дам ответ?
Царица Небесная, Царица Небесная,
Свой взор материнский ко мне обрати,
Умоли Сына, Христа Вседержителя.
На Страшном Суде Ты меня защити...
Автор неизвестен
***
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Дерево, темпера. |
*
ПРЕСВЯТАЯ БОГОРОДИЦЕ!
Ты Покровом покрываеши
Русь мою многострадальную,
Русь мою многораспятую
О Владычице Державная,
Херувимов Пречестнейшая,
Мати Господа Всевышнего,
Погибающих Взыскание!
Умоли за землю Русскую
Сына Своего Сладчайшего,
Да воздаст Он нам по милости –
Не по нашему неверию.
Вижу – тучи собираются
Слышу – вороньё раскаркалось.
Только б Ты нас не оставила
В час великий испытания.
О Заступнице Усердная,
Даруй грешным покаяние,
Мне же, о Благословенная,
Даруй благо наивысшее:
Жить как Сын Твой заповедовал,
Боль людскую за свою считать.
Иеромонах Роман
***
Энциклопедия людей и идей
http://www.abc-people.com/==============
ПРЕСВЯТАЯ БОГОРОДИЦЕ!
Ты Покровом покрываеши
Русь мою многострадальную,
Русь мою многораспятую
О Владычице Державная,
Херувимов Пречестнейшая,
Мати Господа Всевышнего,
Погибающих Взыскание!
Умоли за землю Русскую
Сына Своего Сладчайшего,
Да воздаст Он нам по милости –
Не по нашему неверию.
Вижу – тучи собираются
Слышу – вороньё раскаркалось.
Только б Ты нас не оставила
В час великий испытания.
О Заступнице Усердная,
Даруй грешным покаяние,
Мне же, о Благословенная,
Даруй благо наивысшее:
Жить как Сын Твой заповедовал,
Боль людскую за свою считать.
Иеромонах Роман
***
Энциклопедия людей и идей
http://www.abc-people.com/==============
 |
| Покров Богородицы (средник иконы) Россия, XVIII в. Дерево, темпера. Размер иконы: 40 x 33 см. Частное собрание, Германия |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Москва. Храм Христа Спасителя. Придел в честь Тихвинской иконы Божией Матери. |
 |
| Покров Богоматери. Лицевая сторона двухсторонней иконы-таблетки из Софийского собора Новгорода. Конец XV в. Новгородский музей-заповедник |
 |
| ПОКРОВ Украина, XIX в. (1850-1880) Доска, левкас, темпера. 44 x 33 см. Частное собрание, Германия |
 |
| Покров Богоматери. Лицевая сторона двухсторонней иконы-таблетки из Софийского собора Новгорода. Конец XV в. Новгородский музей-заповедник |
 |
| ИЗБРАННЫЕ СВЯТЫЕ С ПОКРОВОМ БОГОРОДИЦЫ композитная икона Россия, автор: А.Г.Яковлев, 1888 г., С-Петербург, кипарисовая паркетная доска, левкас, масло. Частное собрание. |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Дерево, темпера. Государственный Русский музей |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Беларусь, 1751. Манаграміст М.В. Дерево, яичная темпера 126,5х76х2см. |
 |
| ПОКРОВ Средняя Русь, ок. 1850. Доска, левкас, темпера. 71 x 60 см. Частное собрание, Германия |
 |
| ПОКРОВ Центральная Россия, 1850-1875. Дерево, левкас, темпера. 44х38 см. Частное собрание |
 |
| Покров Центральная Россия, 1850-1875. Доска, левкас, темпера. 44х38 |
 |
| Икона "Покров Пресвятой Богородицы с приписными святыми на полях" Россия, Ветка, начало ХIХ в. Дерево, левкас, сусальное золото, темпера. 53,5х44,5 см. Икона во всех подробностях иллюстрирует события начала Х века, изложенные в житии византийского святого юродивого Андрея. Примечательно, что в предстоянии Богоматери представлен довольно развернутый список святых (т.н. " воинствующая церковь"), размещенных 9-ю ярусами по чинам святости. Икону отличает яркий праздничный колорит. Не подлежит вывозу с территории Украины. |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ XVII век. Из Сольвычегодского Благовещенского собора (?) Дерево, темпера. |
 |
| Покров Богородицы (на обороте Богоматерь Казанская) Россия, XVIII в. Дерево, темпера. 40 x 33 см. Частное собрание, Германия |
 |
| Покров Богоматери. Начало XVII в. Государственный Русский музей |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Начало XVII века. Дерево, темпера. Государственный Русский музей |
 |
| ПОКРОВ Западная Русь, 1840-1850. Доска, левкас, темпера. 53,5 x 44 см. Частное собрание, Германия |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Из Покровского монастыря в Суздале. 1360 год. Дерево, темпера. |
 |
| Покров Богоматери. Новгород. Середина XVI в. Государственный Русский музей |
 |
| икона Божией Матери "Покров" Москва. Конец XIX в. 20,3 х 13,4. Музей имени Андрея Рублева. |
 |
| Покров Пресвятой Богородицы |
 |
| Покров Палех, начало XIX в. Доска, левкас, темпера. 32.8 x 27.9 |
 |
| Покров Санкт-Петербург, 1840-1850. Доска, левкас, темпера. 55х45 см. |
 |
| ПОКРОВ Санкт-Петербург, 1840-1850. Дерево, левкас, темпера. 55х45 см. Частное собрание |
 |
| Покров Богоматери. Из Покровского монастыря в Суздале. Конец XV в. Государственный Владимиро-Суздальский историко-архитектурный музей-заповедник |
 |
| ПОКРОВ Палех, середина XIX в. |
 |
| Покров Средняя Русь, ок. 1700. Доска, левкас, темпера. 59,5 x 44 |
 |
| Икона Образ Покрова Пресвятой Богородицы XIX в. Новозыбково (Брянской обл.) Доска, ковчег, две сквозные врезные шпонки. Левкас, паволока не просматривается. Темпера, золото. Строго симметричная двухярусная композиция изображена в разрезе церкви Богородицы во Влахернах (Константинополь). В центре сложной композиции в самом средоточии в овальной золотистой Славе («мандорле») представлена Богоматерь в полный рост в позе Оранты, держащая в руках Своих благодатный покров. Она стоит в окружении ангелов «Господних» числом семь. Над ними два парящих ангела поддерживают красный расшитый звездами покров. По обе стороны от Богородицы - Церковь небесная: пророки, святители, мученики… Среди них Иоанн Богослов и Иоанн Предтеча. На нижнем ярусе, отделенном от верхнего серо-голубыми облаками, представлен развернутый сюжет «Чуда с Романом Сладкопевцем». В центре на амвоне — Роман Сладкопевец, воспевающий Богородицу. Он облачен в красный стихарь с золотым оплечьем и золотым подольником, в руках у него развернутый свиток с текстом сочиненного им кондака: «Дева днесь Пресущественного рождает…» Справа от Романа стоит полуобнаженный Андрей Юродивый, указывающий своему ученику Епифанию на созерцаемое им чудо - явление Богоматери на воздухе «с пророками, апостолами и чинми ангельскими» (Жития святых 1904, стр.73). Слева от них за колонной в отдельном сегменте - «Явление Богородицы Роману Сладкопевцу». Слева на круглом постаменте представлен Константинопольский патриарх Геннадий поддерживаемый с обеих сторон епископами; спарва от них под пурпурным с золотом киворием стоят царь Лев и царица Феофания. На самом верху в купольном полукружье в круглой золотой Славе («мандорле») на парящих облаках Тот, к Кому обращены все взоры и все моления, — образ Спасителя. Облачение Богоматери: синий хитон, красный мафорий и темные сапожки. Христос облачен в розовый хитон и красный гиматий обильно пробеленные золотом. Плащи, рясы, хитоны, гиматии святых ангелов и молящихся в основном красного, розового, зеленого и синего цветов. Объем одежд моделирован высветлениями «в краску» с темными «притинками» складок и золотыми пробелами. Карнация исполнена светло-коричневой охрой по оливковому санкирю тонкими плавями разбеленной краской основного тона. Объем подчеркнут белильными пробелами на веках, на линиях и крыльях носа. Волосы формированы штрихами светло-серой и черной краски. Руки обведены темным контуром. Архитектурный стаффаж состоит из высокой трехнефной постройки, которую фланкируют по бокам белоснежные колокольня и баптистерий. Нимбы золотые с белильной обводкой, средник отделяет от полей киноварная рамка. Поля золотые, опушь красно-синяя с белильной обводкой. Надписи на нимбах выполнены черным полууставом, читаются свободно. Надпись на верхнем поле выполнена вытянутым полууставом киноварью: ОБРАЗ ПОКРОВА ПР(ЕСВЯ)ТЫЯ Б(ОГОРОДИ)ЦЫ. Икона декоративна. Колорит построен на соотношении контрастных цветов. Обильное применение золота придает иконе праздничное «звучание». Иконография.Покрова Пресвятой Богородицы связана с рассказом о явлении Богоматери Андрею Юродивому (в Хв.) в храме Богоматери во Влахернах близ Константинополя, где по преданию хранился мафорий (плащ, покрывающий голову) Богородицы, принесенный из Иерусалима. Находясь в храме во время богослужения, Андрей, с которым был и отрок Епифаний, увидел Богородицу. С ней явились Иоанн Предтеча, Иоанн Богослов и много других святых. Богородица, помолившись вместе со всеми, сняла с себя мафорий и простерла его над молящимися с благословением. Основой композиции нижнего яруса послужил другой сюжет: «Чудо возвращения голоса Роману Сладкопевцу», произошедшее во время торжественной службы в константинопольском храме св. Софии в присутствии императорской семьи, придворных и др. Оба сюжета - «Покрова Богоматери» и «Чудо с Романом Сладкопевцем», по мнению академика И.Грабаря, первоначально изображались отдельно, но поскольку дни памяти «Покрова» и Романа следует по церковному календарю один за другим (1 и 2 октября), то произошла контаминация обеих сцен. Это мнение оспаривает Э.С.Смирнова (Смирнова. «Живопись Великого Новгорода», Москва 1976г., стр. 224), считая, что включение фигуры Сладкопевца придает композиции не иллюстративное, а «общественно-символическое значение, подчеркивая тему прославления Богоматери». В России иконография «Покрова» существует, в основном, в двух вариантах: «Новгородский вариант» с изображением только Богоматери и «суздальский» («среднерусский») с дополнительным изображением Романа Сладкопевца-творца кондаков в честь Богородицы. Появление «новгородского» варианта относится к XIV в., «суздальского» - к XV в. Данная икона относится к «суздальскому» изводу. |
 |
| Хоругвь Покров Пресвятой Богородицы дерево, левкас, темпера, масло, 66,5х51,5 см, вторая половина XIX в. Восточно-Казахстанский областной архитектурно-этнографический и природно-ландшафтный музей-заповедни |
 |
| Икона “Покров Пресвятой Богородицы” Россия, Москва, последняя треть XIX го века, 32 х 26,5 х 3 см. |
 |
| Икона "Покрова Пресвятой Богородицы". Дерево, левкас, темпера, золочение. Размеры: 44х35 см источник:http://antikvariat.dp.ua |
 |
| «Покров Богородицы» дерево,левкас, темпера, золочение. Оклад-серебро, штамп, чеканка 31.2х26.6х2.4 после 1908г |
 |
| Покров Пресвятой Богородицы І пол. XVIII ст. |
 |
| ПОКРОВ БОЖИЕЙ МАТЕРИ Северная Русь, XIX в. Дерево, темпера. 36x30 cм. Частное собрание |
 |
| Икона «Покров Пресвятой Богородицы» Из Зверина монастыря в Новгороде |
 |
| Икона \"Покрова Пресвятой Богородицы\". Дерево, левкас, сусальное золото, темпера. 31Х26. Центральная Россия, середина XIX в. |
 |
| Икона „Покров Пресвятой Богородицы” Киево-Печерская Лавра, 1901 год. дерево, холст; масло, золочение, „холодные эмали”; размер:90х71х3 см |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Русский Север (Обонежье). XVI в. Дерево, темпера. 133 × 114 см. Карельский музей изобразительных искусств, Петрозаводск. |
 |
| ПОКРОВ Палех, начало XIX в. Дерево, левкас, темпера. 32.8 x 27.9 см. Частное собрание |
 |
| Покров Пресвятой Богородицы. XIX в. |
 |
| Икона "Покрова Пресвятой Богородицы". Вторая половина XIX века.27,5х34 см. Дерево, масло, латунный оклад. |
 |
| АПОСТОЛ И ЕВАНГЕЛИСТ ИОАНН |
 |
| Икона "Покрова Пресвятой Богородицы". Россия, Ветка, середина - вторая половина XIXв. Дерево, левкас, сусальное золото, темпера. 31Х27. |
 |
| ПОКРОВ ПРЕСВЯТЫЯ БОГОРОДИЦЫ НАД ЗЕМЛЕЮ РУССКОЮ Москва. Храм Свт. Николая в Клёниках. |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ с предстоящими Иоанном и Василием Блаженными 1780 г. Колокольня собора Покрова на Рву (храм Василия Блаженного) |
 |
| Икона "Покров Пресвятой Богородицы с предстоящими Василием и Иоанном Блаженными". 1780-е. Москва. Монументальная икона (3,5х2,45 м) написна специально для южного фасада Покровского собора. Она имеет уникальный состав сюжетов и святых, связанных с посвящением престолов храма. |
 |
| Покров Пресвятой Богородицы XIV век |
 |
| Икона "Покров Пресвятой Богородицы" Мартин Коваль |
 |
| Икона "Покров пресвятой Богородицы" Фото: www.exposter.ru |
 |
| Покров Богоматери. Из Горицкого монастыря. Третья четверть XVI в. Череповецкое музейное объединение |
 |
| Икона с изображением сцены из жития св. Романа Сладкопевца - автора песнопений в честь Богородицы. |
 |
| Пластина церковных врат Рождественского собора в Суздале. Начало XIII в. |
 |
| ИЗБРАННЫЕ СВЯТЫЕ С ПОКРОВОМ БОГОРОДИЦЫ композитная икона Россия, автор: А.Г.Яковлев, 1888 г., С-Петербург, кипарисовая паркетная доска, левкас, масло. Частное собрание. |
 |
| ПОКРОВ БОГОРОДИЦЫ Беларусь, 1751. Манаграміст М.В. Дерево, яичная темпера 126,5х76х2см. |
 |
| Покров Пресвятой Богородицы. Икона XV в. |
 |
| Икона Покрова Пресвятой Богородицы, празднование 1 / 14 октября |
http://iconsv.ru/
***
Комментариев нет:
Отправить комментарий
БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ!
Заходите еще.